Удивительная польза кефира для организма человека > Семейный центр
ЧитаРики     

Удивительная польза кефира для организма человека

Удивительная польза кефира для организма человека

Многие века народы Северного Кавказа пользовались загадочным, немного странным на вкус кисломолочным продуктом, который называли «напитком пророка», и тщательно хранили тайну его приготовления.

В начале XIX века и русским стало известно, что карачаевцы знают секрет приготовления волшебного целительного напитка, особым образом получаемого из коровьего или овечьего молока. Его название происходило от арабского слова «кейф» или «кайф», обозначающего наслаждение, небывалое удовольствие.

По легенде, небольшие желтоватые горошины, именуемые «пшеном Пророка» или «зёрнами Магомета» (а проще — кефирные грибки), принёс в своём посохе в дар горцам сам Магомет (отсюда одно из местных названий кефирных грибков «пшено пророка»). Он же научил их с помощью этих горошин готовить особый продукт и строго-настрого запретил дарить их иноверцам. Восприняв дар, жители Кавказа стали готовить божественный продукт, называемый в разных местах по-разному — кяфир, кэпы, кхагу, чыппэ.

С тех пор в питании горцев Кавказа кефир играл весьма существенную роль. И стал национальным продуктом. Но, как было велено, дарить грибки даже выходящим замуж дочерям считалось большим грехом. Нарушение запрета грозило тем, что грибки могут погибнуть и кефир выродится.

Тайна приготовления кефира

С некоторых пор и русские люди, путешествующие по Кавказу, с удовольствием пили дивный и загадочный напиток под названием «кефир». Александр Пушкин, например, очень высоко оценил вкус и целебные свойства кавказского нектара, совершенно не похожего ни на молочную водку, ни на давно знакомый европейцам кумыс, ни на айран, ни на русскую простоквашу.

Загадочный напиток обладал неповторимым вкусом, а славу ему в какой-то мере придавала тайна его приготовления. По свидетельствам очевидцев, волшебный напиток любил и другой поэт, русский офицер Михаил Лермонтов. Пили кефир его современники и их потомки. Но приоткрыть покров таинственности его приготовления не помогали ни звон золота, ни лесть, ни подарки и даже угрозы гордым горским князьям. Этот запрет задержал на несколько веков распространение кефира за пределы Северного Кавказа. Но со временем кефир, как лечебный препарат,  распространился по всему миру. О том, как этот напиток появился в России, к сожалению, не известно. Считают, что кефирные грибки лишь в 1866 году раздобыл врач Г. Джогин у знакомых кабардинцев и передал их Кавказскому медицинскому обществу, которое через два года наладило выпуск целебного напитка.

Но существует и другая, куда более захватывающая история! Если верить ей, то закваску в Москву привезла из окрестностей Кисловодска в 1908 году Ирина Сахарова. В начале ХХ века Всероссийское общество врачей обратилось к известному и богатому молокозаводчику Н. Бландову с просьбой оказать помощь в раскрытии тайны приготовления кефира. Глава фирмы к просьбе медиков отнёсся с полным пониманием, так как разгадка секрета приготовления целебного напитка и налаживание его производства сулила ему немалые барыши.

А кому поручить такое довольно сложное и деликатное дело? После долгих раздумий выбор пал на помощницу Бландова Ирину Тихоновну Сахарову, которой было всего 20 лет, но она к тому времени уже успела закончить женскую школу молочного хозяйства и прекрасно разбиралась во всех тонкостях молочного производства.

Фактически это была самая настоящая разведывательная операция. Молодая, красивая и бесстрашная дeвyшка отправилась в окрестности Кисловодска к поставщику одной из местных сыроварен, князю Бек-Мирзе Байчарову, в надежде на то, что ей удастся уговорить его передать фирме небольшое количество грибков. Очарованный красотой Ирины, Бек-Мирза встретил гостью с княжеской пышностью и восточным радушием. Обещал дать рецепт, но в развлечениях и пирах умышленно тянул время.

Утомлённая бесконечными княжескими обещаниями, дeвyшка покинула аул. Но на обратном пути в Кисловодск князь похитил её и предложил выйти за него замуж. Освободили Сахарову прибывшие в аул жандармы. Не добившись её руки, Бек-Мирза отпустил дeвyшку. Его привлекли к суду, на котором он пошёл на примирение и передал Ирине десять фунтов закваски кефирных грибков. Почти месяц бесстрашная дeвyшка работала в Кисловодске, собирая и уточняя секреты производства кефира. А вскоре врачи Боткинской больницы стали прописывать пациентам новый лечебный препарат.

Загадка кефира остаётся нераскрытой

Медики считают, что кефир — один из самых полезных молочных продуктов. Его секрет — в специальном, природного происхождения кефирном грибке, представляющем собой упругие творожистые комочки округлой формы, которые содержат молочнокислые бактерии и незначительное количество молочных дрожжей. Напиток входит пpaктически во все диеты. Он нормализует микрофлору желудка и кишечника, влияет на нервную систему и обмен веществ в организме, снижает риск oнкoлoгических заболеваний.

Однако при всей своей нынешней доступности «пшено пророка» так и не утратило своей главной тайны — искусственно вывести кефирный грибок учёным пока не удалось. Загадка кефирных грибков будет разрешена только тогда, когда они будут выделены в чистом виде. А сейчас единственным применяемым на пpaктике способом получения новых порций закваски является рост и размножение имеющихся грибков.

Подобно живым организмам, ныне все кефирные грибки ведут своё происхождение от предшествующих поколений таких же грибков. Они рождаются, стареют и умирают, но при этом требуют к себе бережного, внимательного отношения. Их необходимо сохранить и нашим потомкам.

В наше время производство кефира составляет 75% от объёма всех жидких кисломолочных продуктов. Врачи рекомендуют кефир при малокровии, болезнях печени, лёгких, при сахарном диабете, подагре, нарушении обмена веществ, для искусственного вскармливания детей и в ряде других случаев. Интересно, что слабый, односуточный кефир оказывает послабляющее действие на кишечник, а крепкий кефир, созревавший в течение трёх суток, обладает, наоборот, закрепляющим действием.

Ацидофилин тоже хорош

В 1903 году русский врач И.О. Подгаевский открыл ещё более действенную бактерию — ацидофильную палочку. И сегодня мы имеем целое семейство молочных напитков, получаемых с помощью ацидофильной закваски. Это — ацидофильно-дрожжевое молоко, ацидофильное молоко сладкое, ацидофилин, ацидофильная простокваша, ацидофильная паста, ацидофильный творог, ацидофильное молоко с ванилью, с корицей, без добавок.

Установлено, что ацидофильная палочка, поселяясь в толстом кишечнике, ведёт борьбу с гнилостными бактериями и предотвращает дисбактериоз и другие заболевания желудочно-кишечного тpaкта вплоть до восстановления иммунитета.

А самой высокой активностью обладает ацидофильная простокваша. Её необходимо потрeбллять по стакану ежедневно натощак или на ночь в течение 1—2 недель. Такое ежедневное питание быстро приводит к прекращению брожения в кишечнике и полностью устраняет интоксикацию организма. Антибактериальное действие ацидофильных продуктов настолько велико, что в годы Великой Отечественной войны при нехватке медикаментов ацидофильную простоквашу использовали при лечении гнойных ран и незаживающих язв. К ним прикладывали салфетки с простоквашей.

Ацидофильный напиток можно приготовить и в домашних условиях, если в качестве закваски использовать ацидофилус, продающийся в аптеках.




Что такое таунхаус и кому он нужен?

Что такое таунхаус и кому он нужен? Довольно часто мы сталкиваемся с предложениями застройщиков о покупке квартиры в таунхаусе. Однако, что такое таунхаус?...

24 01 2022 19:11:13

Знакомства с беременными

Знакомства с беременными Каждый день приносит неожиданные открытия. Вы не находите? Сегодня обсуждали очень интересный на мой взгляд вопрос насчет знакомства с беременными....

23 01 2022 5:47:27

Картофельный суп-пюре ребенка

Картофельный суп-пюре ребенка   Чтобы приготовить картофельный суп-пюре ребенка, мелко нарезанный, хорошо промытый и очищенный картофель варим до полной готовности при маленьком кипении...Затем сразу же перетираем горячую картошку через сито и получаем самое обычное картофельное ......

22 01 2022 0:54:32

Воду заперли

Воду заперли Давным-давно на ферме возле Тавистока работали две дeвyшки, Бет и Молли. А вы, наверное, знаете, что в давние времена во всем Девонширском графстве вряд ли н......

21 01 2022 0:16:40

Неволя

Неволя Жил-был дровосек, и было у него двое сыновей. Всякий раз, отправляясь в лес, он брал одного из них с собой в помощники. А однажды дровосек сказал своим сынов......

20 01 2022 19:39:27

Энергетика нашего дома - этап первый

Энергетика нашего дома - этап первый Дом, в котором мы живем — не просто стены из камня, бетона и крыша. Он представляет собой достаточно сложную систему, обладающую собственной энергетикой. Атм......

19 01 2022 9:30:43

Близорукость у детей школьного возраста

Близорукость у детей школьного возраста Известно, что близорукость у детей школьного возраста развивается очень быстро и не менее быстро прогрессирует, особенно это заметно в возрасте с 7 до 11 лет......

18 01 2022 11:38:46

Фирозет

Фирозет В давние времена жил юноша по имени Фирозет; он любил дeвyшку, которую звали Юлией. Мать Фирозета была фея; она не хотела, чтобы он женился на Юлии, а задума......

17 01 2022 15:24:40

Перемена погоды и высокое давление - признаки гипертонического криза

Перемена погоды и высокое давление - признаки гипертонического криза Сегодня утром, когда я пришёл на работу, коллеги сказали: ночью была масса вызовов по поводу высокого давления. Головы дружно заболели сразу у многих женщин ......

16 01 2022 5:29:47

Как продать через Интернет ненужные вещи

Как продать через Интернет ненужные вещи  С вами, наверное, случалась такая ситуация: открывает вы шкаф, чтобы взять блузку и находите старое платье, не нужное ни вам, ни вашим близким (не подходит по размеру или уже давно вышло из моды). Может быть вы, прибираясь дома, наткнулись на хлебопе......

15 01 2022 14:19:20

Королевич и его дядька

Королевич и его дядька Был мужик, у него было три сына: два умных, третий Дypaк....

14 01 2022 18:40:58

Рыжий Эттин

Рыжий Эттин Жила-была на свете вдова, возделывала клочок земли, да и тот не свой, а чужой, и растила двух сыновей. И вот настало время отправить сыновей искать по свету ......

13 01 2022 12:32:36

Сердечный приступ и физическая нагрузка

Сердечный приступ и физическая нагрузка Уже вовсю весна вступила в свои права, оттаяла земля, появились почки на деревьях. Все дачники, соскучившись за зиму по своему участку, вот-вот устремятся на......

12 01 2022 15:42:18

Сколько любовь длится?

Сколько любовь длится? Любовь являет­ся запланированным биологическим сбоем в рабо­те наших разумно-социаль­ных поведенческих программ. Необходимость и возможность этого времен­ног......

11 01 2022 7:29:25

Зачем нужен патронаж новорожденных?

Зачем нужен патронаж новорожденных? Первый месяц жизни нового человечка – пожалуй, самый сложный период для его родителей, ведь в это время его здоровье особенно хрупкое. Поэтому регулярный осм......

10 01 2022 23:16:16

Медведь и собака

Медведь и собака Жили-были мужик да баба. Была у них собака верная. Смолоду сторожила она дом, а как пришла старость, так и брехать перестала....

09 01 2022 4:45:23

Целебные свойства кумыса - как сделать кумыс дома

Целебные свойства кумыса - как сделать кумыс дома Традиционное киргизское кочевье сейчас, в начале двадцать первого века, выглядит так же, как и тысячи лет назад. На большом горном лугу расположились полумес......

08 01 2022 17:38:30

Светлолицый

Светлолицый У одного царя было восемнадцать сыновей. Семнадцать сыновей учились все вместе в одной школе, а восемнадцатый отдельно. Выросли сыновья....

07 01 2022 2:20:58

Ведьмина дочка

Ведьмина дочка Жил да был однажды царь, и звали его Яннакис. Говорит ему мать:- Яннаки, женись.- Нет, не хочу.- Женись, сыночек, негоже царю без царицы.- Не нашлась еще по ......

06 01 2022 15:26:55

Формирование бытовых навыков через игру (часть 3)

Формирование бытовых навыков через игру (часть 3)  Содержание:.1. От 6 до 12 месяцев..2. От 1 до 2 лет..3. От 2 до 3 лет..Часть 3. От 2 до 3 лет.1. Самостоятельно одеваемся.- Приступать к обучению ребенка навыкам самостоятельного одевания следует с двух-трех лет. Примерно с этого возраста у реб......

05 01 2022 20:10:54

Дух чумы

Дух чумы Жил когда-то в деревне Тоносиромура, что на острове Иси-гаки, добрый рыбак. Стояла та деревня на самом берегу моря. Каждый вечер, когда над берегом появлялас......

04 01 2022 12:53:46

Три охотника

Три охотника Жили-были три охотника. Два ходили гoлые, а на третьем не было никакой одежды....

03 01 2022 4:17:28

Биоэпиляция воском

Биоэпиляция воском Биоэпиляцией называется метод удаления волос, который был придуман еще египетской царицей Нефертити. Она наносила на тело тягучую массу, которая затем застыв......

02 01 2022 14:25:17

Как выбрать хорошую школу для ребенка? Советы и рекомендации от папы

Как выбрать хорошую школу для ребенка? Советы и рекомендации от папы Поговорим с вами о том, как выбрать хорошую школу для ребенка. Школа. Для многих родителей это непросто слово, а бескрайний набор воспоминаний и эмоций. Школ......

01 01 2022 1:25:49

Готовь сани летом, а фигуру зимой Сайт для детей и их родителей

Готовь сани летом, а фигуру зимой  Сайт для детей и их родителей Вот и первые осенние деньки! Как прошло ваше лето? Надеюсь, что вы отлично отдохнули, загорели и готовы с новыми силами приступить к работе или учебе, а, может быть, к тому и другому одновременно. Сегодня предлагаю поговорить на одну очень интересную тему. Все мы привыкли готовиться к новому летнему сезону за пару месяцев или недель, и это в лучшем случае. С наступлением осени мы, как правило, расслабляемся и даем волю своим «плохим» привычкам: полакомиться лишним кусочком тортика, скушать что-нибудь на ночь и т.д. А впереди опять новогодние праздники, застолья. Зимой так ленно заниматься спортом: холодно, снег, ветер и т.д. Зато с наступлением весны мы начинаем доставать открытые летние платья, топики, юбочки, шортики и с удивлением замечаем, что здесь плохо застегивается молния, а вот там расходятся пуговицы… Вот они семейные посиделки за столом, который ломиться от количества яств на нем. Вот что случается, когда активный образ жизни сменяется вечерами у телевизора. Настало время что-то менять! Приход холодов не повод снижать свою физическую активность, а потом снова в экстренном порядке садиться на жесткие диеты. Поэтому сегодня презентую всем моим дорогим читателям новую рубрику. Здесь мы будет рассказывать про фитнес, танцы, аэробику и все что связано со спортом. Про все, что поможет нам оставаться в форме. Спорт тоже может приносить удовольствие, главное найти что-то свое. Предлагаю начать разбираться во всех тонкостях активного образа жизни вместе! До встречи! | Заходите на наш портал, посвящённый детям и родителям - здесь вы найдете для себя и ребенка самые различные сказки, статьи для родителей, мультики и многое другое....

31 12 2021 12:59:33

Гроб с драгоценностями

Гроб с драгоценностямиCлучилась как-то на Окинаве большая беда: налетел страшный тайфун, а за ним великая засуха пришла. Ничего на поле не уродилось. Каждый день смерть за людьми ......

30 12 2021 22:54:30

Ранний ceкc и... ранняя беременность?

Ранний ceкc и... ранняя беременность? В 13-16 лет внутри все бурлит и кипит, стреляет. Мы хотим все испытать на себе. Узнать, что и как. И здесь вполне возможен ранний ceкc....

29 12 2021 6:49:19

Ох и золотая табакерка

Ох и золотая табакерка Жил себе сирота Янка, сын лесника. Отец и мать у него умерли, а родных никого не было. Так и жил он один в лесу, в отцовой хатке. А чтоб было веселей, держал......

28 12 2021 7:43:36

Заблуждения в воспитании мальчиков - воспитываем настоящего мужчину

Заблуждения в воспитании мальчиков - воспитываем настоящего мужчину Некоторые родители думают, что мальчик с рожденья должен знать, что такое сила, а главное — видеть пример мужского поведения. Поэтому на мальчиков чаще повыш......

27 12 2021 17:59:51

Как животные помогают человеку излечиться или свободу попугаям!

Как животные помогают человеку излечиться или свободу попугаям! Очень часто и очень много пишут о том, как животные помогают человеку излечиться от той или иной болезни. Взять хотя бы кошек — их особое биополе, или что-то......

26 12 2021 0:43:45

Мальчик-пахарь

Мальчик-пахарь Давным-давно жил-был один мальчик, бедняк из бедняков. Отец у него умер, а мать с великим трудом, в поте лица едва заpaбатывала на хлеб. Летом она с корзинко......

25 12 2021 5:39:24

Как судья Бао осла допрашивал

Как судья Бао осла допрашивал Жил в старину один бедняк по прозванью Ван У-цзы — Ван Пятый. И был у него осел, он на нем хворост да уголь возил. Других руки кормят, а бедняка ослиная спин......

24 12 2021 20:46:36

Пряжки падре Бонифаччо

Пряжки падре Бонифаччо Слышали ли вы когда-нибудь о нашем священнике – падре Бонифаччо? Неужели не слышали? Как же это может быть! У нас на Корсике все от мала до велика знают падр......

23 12 2021 16:46:37

Мистер Фокс

Мистер Фокс Леди Мери была молода. Леди Мери была прекрасна. У нее было два брата, а поклонников - без счету. Но самым храбрым и самым красивым из них был мистер Фокс. О......

22 12 2021 11:33:43

Весёлый сапожник

Весёлый сапожник Жил на свете сапожник с большим-пребольшим горбом. Было у него семеро сыновей. Звали их Перротто, Джианотто, Ринальдотто, Эрминотто, Арриготто, Амброджиолотт......

21 12 2021 0:31:57

Гарпалиону – владыка львов

Гарпалиону – владыка львов Жил на свете ослёнок. Его никак не звали, потому что от роду ему было всего три дня и хозяин ещё не успел придумать ему имя. Ослёнок был очень весёлый, очень......

20 12 2021 3:25:13

Эффективность флюорографии - польза или вред

Эффективность флюорографии - польза или вред Поговорим про эффективность флюорографии (флюорографического обследования). Основная задача флюорографии — своевременное выявление туберкулеза и paка легких....

19 12 2021 3:25:24

Буйвол и барабан

Буйвол и барабан Встретились как-то два приятеля....

18 12 2021 3:31:14

Что делать, если ребенок аллергик: советы

Что делать, если ребенок аллергик: советы  Разнообразное питание - залог здоровья крохи. Но многие малыши - заядлые консерваторы и малоежки, и родителям приходится проявлять чудеса изобретательности, чтобы накормить ребенка. Однако случается, что малыш при всем желании не может есть определен......

17 12 2021 19:51:51

Аська знакомства смешные и серьёзные

Аська знакомства смешные и серьёзные Кто в нашем мире не знает про такие увлечения подростков, как общение через ICQ или аська знакомства? Безусловно, это более быстрый и удобный способ передачи......

16 12 2021 6:58:39

Шишка справа и шишка слева

Давным-давно жил в деревне Асано старик. Звали его Гоэмон. Это был необыкновенный старик: на правой щеке у него торчала шишка. Большая круглая шишка, похожая......

15 12 2021 9:53:53

Сказка про теленка-пестренка

Сказка про теленка-пестренка Давным-давно жила в деревне старая старуха. Одна-одинешенька в целом свете — не было у нее ни сына, ни дочки, только теленок-пестренок. И ходила старуха за т......

14 12 2021 14:59:55

Спор из-за ничего

Спор из-за ничего Прилегли однажды два приятеля-бедняка на мягкой травке в поле и повели разговор о том о сём. Стемнело, небо густо усыпали звёзды. Один из бедняков окинул взг......

13 12 2021 11:41:33

Как предупредить запор у младенца на искусственном вскармливании

Как предупредить запор у младенца на искусственном вскармливании  У маленьких деток, которые находятся на искусственном вскармливании, может возникнуть расстройство пищеварительной системы, выраженного в виде запора. В этом случае, малыш плохо ходит в туалет. Oпopoжнение кишечника происходит редко, стул у него твер......

12 12 2021 10:49:29

10 советов для удачного знакомства

10 советов для удачного знакомства Продолжаем ранее начатую тему знакомства в Даугавпилсе. И так, на данный момент вы находитесь в Даугавпилсе,  абсолютно свободны, хотели бы с кем-нибудь позн......

11 12 2021 17:48:59

Виды очищения кожи лица

Виды очищения кожи лица  Как правильно очищать кожу от макияжа и пыли? Недостаточное и слишком сильное очищение кожи лица одинаково опасно. Наносить очищающие средства на кожу лица необходимо как минимум дважды в день. Безщелочные средства для очистки кожи можно использовать......

10 12 2021 14:45:24

Koзeл и бapaн

Koзeл и бapaн Жили себе муж и жена, и были у них кoзeл и бapaн. Вот и говорит муж жене:...

09 12 2021 0:23:42

Неврология - понятно о сложном

Неврология - понятно о сложном Существует центральная и периферическая нервные системы. Неврология изучает болезни головного мозга. Специалисты, которые помогут лечить эти заболевания – это в...

08 12 2021 20:25:12

Дочь солнца

Дочь солнца Были да жили, а может, и нет, три брата. Бедно они жили Однажды мать чистила ларь для хлеба и нашла три заваляв шихся зерна. Братья вспахали три поля и посея......

07 12 2021 0:31:17

Химия любви и алхимия ceкcа создали идеальную формулу любви

Химия любви и алхимия ceкcа создали идеальную формулу любви А существует ли идеальная формула любви, так настойчиво искомая на протяжении многих веков? Да, существует! Сегодня это можно говорить с уверенностью, поскол......

06 12 2021 10:45:48

Еще:
Молодой маме - -1 :: Молодой маме - -2 :: Молодой маме - -3 :: Молодой маме - -4 :: Молодой маме - -5 :: Молодой маме - -6 :: Молодой маме - -7 :: Молодой маме - -8 :: Молодой маме - -9 :: Молодой маме - -10 :: Молодой маме - -11 :: Молодой маме - -12 :: Молодой маме - -13 ::