Удивительная польза кефира для организма человека > Семейный центр
ЧитаРики     

Удивительная польза кефира для организма человека

Удивительная польза кефира для организма человека

Многие века народы Северного Кавказа пользовались загадочным, немного странным на вкус кисломолочным продуктом, который называли «напитком пророка», и тщательно хранили тайну его приготовления.

В начале XIX века и русским стало известно, что карачаевцы знают секрет приготовления волшебного целительного напитка, особым образом получаемого из коровьего или овечьего молока. Его название происходило от арабского слова «кейф» или «кайф», обозначающего наслаждение, небывалое удовольствие.

По легенде, небольшие желтоватые горошины, именуемые «пшеном Пророка» или «зёрнами Магомета» (а проще — кефирные грибки), принёс в своём посохе в дар горцам сам Магомет (отсюда одно из местных названий кефирных грибков «пшено пророка»). Он же научил их с помощью этих горошин готовить особый продукт и строго-настрого запретил дарить их иноверцам. Восприняв дар, жители Кавказа стали готовить божественный продукт, называемый в разных местах по-разному — кяфир, кэпы, кхагу, чыппэ.

С тех пор в питании горцев Кавказа кефир играл весьма существенную роль. И стал национальным продуктом. Но, как было велено, дарить грибки даже выходящим замуж дочерям считалось большим грехом. Нарушение запрета грозило тем, что грибки могут погибнуть и кефир выродится.

Тайна приготовления кефира

С некоторых пор и русские люди, путешествующие по Кавказу, с удовольствием пили дивный и загадочный напиток под названием «кефир». Александр Пушкин, например, очень высоко оценил вкус и целебные свойства кавказского нектара, совершенно не похожего ни на молочную водку, ни на давно знакомый европейцам кумыс, ни на айран, ни на русскую простоквашу.

Загадочный напиток обладал неповторимым вкусом, а славу ему в какой-то мере придавала тайна его приготовления. По свидетельствам очевидцев, волшебный напиток любил и другой поэт, русский офицер Михаил Лермонтов. Пили кефир его современники и их потомки. Но приоткрыть покров таинственности его приготовления не помогали ни звон золота, ни лесть, ни подарки и даже угрозы гордым горским князьям. Этот запрет задержал на несколько веков распространение кефира за пределы Северного Кавказа. Но со временем кефир, как лечебный препарат,  распространился по всему миру. О том, как этот напиток появился в России, к сожалению, не известно. Считают, что кефирные грибки лишь в 1866 году раздобыл врач Г. Джогин у знакомых кабардинцев и передал их Кавказскому медицинскому обществу, которое через два года наладило выпуск целебного напитка.

Но существует и другая, куда более захватывающая история! Если верить ей, то закваску в Москву привезла из окрестностей Кисловодска в 1908 году Ирина Сахарова. В начале ХХ века Всероссийское общество врачей обратилось к известному и богатому молокозаводчику Н. Бландову с просьбой оказать помощь в раскрытии тайны приготовления кефира. Глава фирмы к просьбе медиков отнёсся с полным пониманием, так как разгадка секрета приготовления целебного напитка и налаживание его производства сулила ему немалые барыши.

А кому поручить такое довольно сложное и деликатное дело? После долгих раздумий выбор пал на помощницу Бландова Ирину Тихоновну Сахарову, которой было всего 20 лет, но она к тому времени уже успела закончить женскую школу молочного хозяйства и прекрасно разбиралась во всех тонкостях молочного производства.

Фактически это была самая настоящая разведывательная операция. Молодая, красивая и бесстрашная дeвyшка отправилась в окрестности Кисловодска к поставщику одной из местных сыроварен, князю Бек-Мирзе Байчарову, в надежде на то, что ей удастся уговорить его передать фирме небольшое количество грибков. Очарованный красотой Ирины, Бек-Мирза встретил гостью с княжеской пышностью и восточным радушием. Обещал дать рецепт, но в развлечениях и пирах умышленно тянул время.

Утомлённая бесконечными княжескими обещаниями, дeвyшка покинула аул. Но на обратном пути в Кисловодск князь похитил её и предложил выйти за него замуж. Освободили Сахарову прибывшие в аул жандармы. Не добившись её руки, Бек-Мирза отпустил дeвyшку. Его привлекли к суду, на котором он пошёл на примирение и передал Ирине десять фунтов закваски кефирных грибков. Почти месяц бесстрашная дeвyшка работала в Кисловодске, собирая и уточняя секреты производства кефира. А вскоре врачи Боткинской больницы стали прописывать пациентам новый лечебный препарат.

Загадка кефира остаётся нераскрытой

Медики считают, что кефир — один из самых полезных молочных продуктов. Его секрет — в специальном, природного происхождения кефирном грибке, представляющем собой упругие творожистые комочки округлой формы, которые содержат молочнокислые бактерии и незначительное количество молочных дрожжей. Напиток входит пpaктически во все диеты. Он нормализует микрофлору желудка и кишечника, влияет на нервную систему и обмен веществ в организме, снижает риск oнкoлoгических заболеваний.

Однако при всей своей нынешней доступности «пшено пророка» так и не утратило своей главной тайны — искусственно вывести кефирный грибок учёным пока не удалось. Загадка кефирных грибков будет разрешена только тогда, когда они будут выделены в чистом виде. А сейчас единственным применяемым на пpaктике способом получения новых порций закваски является рост и размножение имеющихся грибков.

Подобно живым организмам, ныне все кефирные грибки ведут своё происхождение от предшествующих поколений таких же грибков. Они рождаются, стареют и умирают, но при этом требуют к себе бережного, внимательного отношения. Их необходимо сохранить и нашим потомкам.

В наше время производство кефира составляет 75% от объёма всех жидких кисломолочных продуктов. Врачи рекомендуют кефир при малокровии, болезнях печени, лёгких, при сахарном диабете, подагре, нарушении обмена веществ, для искусственного вскармливания детей и в ряде других случаев. Интересно, что слабый, односуточный кефир оказывает послабляющее действие на кишечник, а крепкий кефир, созревавший в течение трёх суток, обладает, наоборот, закрепляющим действием.

Ацидофилин тоже хорош

В 1903 году русский врач И.О. Подгаевский открыл ещё более действенную бактерию — ацидофильную палочку. И сегодня мы имеем целое семейство молочных напитков, получаемых с помощью ацидофильной закваски. Это — ацидофильно-дрожжевое молоко, ацидофильное молоко сладкое, ацидофилин, ацидофильная простокваша, ацидофильная паста, ацидофильный творог, ацидофильное молоко с ванилью, с корицей, без добавок.

Установлено, что ацидофильная палочка, поселяясь в толстом кишечнике, ведёт борьбу с гнилостными бактериями и предотвращает дисбактериоз и другие заболевания желудочно-кишечного тpaкта вплоть до восстановления иммунитета.

А самой высокой активностью обладает ацидофильная простокваша. Её необходимо потрeбллять по стакану ежедневно натощак или на ночь в течение 1—2 недель. Такое ежедневное питание быстро приводит к прекращению брожения в кишечнике и полностью устраняет интоксикацию организма. Антибактериальное действие ацидофильных продуктов настолько велико, что в годы Великой Отечественной войны при нехватке медикаментов ацидофильную простоквашу использовали при лечении гнойных ран и незаживающих язв. К ним прикладывали салфетки с простоквашей.

Ацидофильный напиток можно приготовить и в домашних условиях, если в качестве закваски использовать ацидофилус, продающийся в аптеках.


Почему малыш не спит? Причины бессонницы у детей

Почему малыш не спит? Причины бессонницы у детей Читаю своей малышке сказку «Спящая красавица» и мечтаю лишь о том, чтобы моя красавица тоже уснула. Даже я, выпивая по 3 чашки кофе в день, не могу не спать ......

24 09 2022 0:11:11

Как научиться быть папой? Отец играет важную роль в воспитании ребенка

Как научиться быть папой? Отец играет важную роль в воспитании ребенка Помню, как муж моей сестры заявил ей на семейном обеде: « До трёх лет это твой ребёнок, а уж потом я с ним поиграю…» Мы были ошарашены, но сестра терпеливо ж......

23 09 2022 15:32:18

Лето будет безопасным. Рекомендации родителям при травмах ребенка

Лето будет безопасным. Рекомендации родителям при травмах ребенка Каникулы — любимая пора мальчишек и девчонок. Вокруг столько всего интересного — деревья, травы и цветы. Да и времени свободного много. И, как назло, именно ......

22 09 2022 17:15:32

Безумная Нелли

Безумная Нелли В одной из долин графства Нортумберланд на маленькой ферме жила семья Вильсонов, состоящая из мужа и жены, их сына Неда и дочери Эми....

21 09 2022 18:51:36

Волк и волчица

Волк и волчица Разговорилась однажды волчица с волком....

20 09 2022 9:36:50

В предвкушении комплиментов - учимся правильно загорать

В предвкушении комплиментов - учимся правильно загорать Многие считают, что невелика наука — загорать. Мол, ложись под солнце, поворачивайся время от времени, как цыплёнок на вертеле, а дальше солнышко всё само за......

19 09 2022 6:28:23

Три брата и плешивый плут

Три брата и плешивый плут Жили на свете, а может, и нет три брата. Старшие были простаки, а младший смекалистый. Отец оставил им много золота и всякого добра. Перед cмepтью он наказал......

18 09 2022 11:52:52

Портрет девушки из дворца

Портрет девушки из дворца Есть в горах Ишань два места. Одно зовется Цзюлункоу — ущелье Девяти драконов, другое — Цилункоу — ущелье Семи драконов. Так вот, около ущелья Девяти драконо......

17 09 2022 7:10:43

Как старик решил срыть гору

Как старик решил срыть гору Давным-давно жил один крестьянин. Дом его стоял возле большой горы, а поля были за горой. Каждый день, отправляясь на поле, крестьянин, его дети и внуки долж......

16 09 2022 15:33:32

Три силача

Три силача Много лет тому назад в одной деревне родился славный малыш. И хотя расти-то он рос, но неизвестно почему, все оставался младенцем. Даже говорить не научился.......

15 09 2022 18:58:53

Анана

Анана Было, да и не было ничего — жил один царевич. У царевича был сад, а в саду — две грядки. На одной грядке растет лук-порей, на другой — укроп. Царевич не съес......

14 09 2022 3:13:59

Отзывы о коляске Fumagalli Mitico для детей с ДЦП, описание, фото

Отзывы о коляске Fumagalli Mitico для детей с ДЦП, описание, фото Последние отзывы о коляске для детей с ДЦП - Fumagalli Mitico....

13 09 2022 13:20:31

Сватовство мышки

Сватовство мышки Поселились как-то в амбаре супруги-мыши и зажили припеваючи. Всего у них было вдоволь: и риса, и пшеницы, и проса, и бобов. Не было только детей. Стали они п......

12 09 2022 19:49:51

Контактные линзы для детей - а можно ли детям носить контактные линзы?

Контактные линзы для детей - а можно ли детям носить контактные линзы? А можно ли носить контактные линзы детям? По-настоящему почувствовать и оценить преимущества контактных линз может только тот, кто носил очки. Линза, надетая......

11 09 2022 13:55:47

Сeкcуальный темперамент и группа крови

Сeкcуальный темперамент и группа крови Чего только не исследовали ученые на предмет зависимости от группы крови. В длинном перечне этих научных трудов выяснялись черты хаpaктера людей с различной......

10 09 2022 23:17:15

О том, как по животным счет годам вести стали

О том, как по животным счет годам вести стали Рассказывают, будто в старину не знали, как по животным счет годам вести. Этому научил людей сам Юй-ди, Нефритовый владыка. Вот для чего он однажды и призвал......

09 09 2022 1:21:32

Развивающие игрушки для детей в 3 года: выбираем лучшее

Развивающие игрушки для детей в 3 года: выбираем лучшее Любая игрушка является для ребенка проводником, связывающим его фантазийный мир с внешним. Она призвана не столько развлечь малыша, сколько помочь в формиров......

08 09 2022 0:43:24

Значение витамина D

Значение витамина D Значение витамина D для человека заключается в усилении всасывания кальция и фосфора в кишечнике, а также фосфатов в почках. Он активирует фосфатазу - фермен......

07 09 2022 16:21:48

Сeкcуальное воспитание девочек и мальчиков

Сeкcуальное воспитание девочек и мальчиков Безусловно, ceкcуальное воспитание девочек и мальчиков затронет иHTиMные вопросы, связанные и с объяснением того, что такое ceкc. Поскольку многие родители и......

06 09 2022 0:57:19

Соломенные шляпы для Дзидзо

Соломенные шляпы для Дзидзо Давным-давно в одной деревне жили-были старик со старухой. Жили они очень бедно....

05 09 2022 21:36:48

Жёлтый аист

Жёлтый аист Говорят, что жил когда-то в Фучжоу один бедный студент. Звали его Ми. Он был так беден, что даже за чашку чаю заплатить ему было нечем. Ми наверняка умер бы ......

04 09 2022 5:45:26

Когда за добро злом платят

Когда за добро злом платят Шел однажды человек по лесу, с работы домой возвращался. Дорога не ближняя, идет он, думу думает и вдруг видит впереди - дерево горит. Бушует пламя, объяло е......

03 09 2022 6:46:24

Как избавить ребенка от вредных привычек - консультация для родителей

Как избавить ребенка от вредных привычек - консультация для родителей Грызть ногти — это вредная привычка. Навязчивые действия отрицательно сказываются на поведении ребёнка, его физическом и психическом развитии. Самые распрост......

02 09 2022 13:51:18

Если закрыли школу на карантин - чем занять ребенка?

Если закрыли школу на карантин - чем занять ребенка? Если у вас закрыли школу на карантин, это сразу же вносит коррективы в обычную жизнь мальчишек и девчонок, а так же их родителей. Ребёнок, предоставленный са......

01 09 2022 15:11:50

Колокол из дворца Дpaкона

Колокол из дворца Дpaкона Случилось это очень-очень давно. Висел на звоннице в храме Сэннэндзи, что в Симоносэки, огромный колокол. Звон его разносился далеко по округе и всегда радов......

31 08 2022 5:40:27

Занятия с логопедом. Как подготовить ребенка к занятиям с логопедом

Занятия с логопедом. Как подготовить ребенка к занятиям с логопедом Очень часто дети дошкольного возраста испытывают трудности в овладении родной речью, хотя в целом их психическое развитие идет нормально. Как правило, таким......

30 08 2022 2:43:53

Сензитивные периоды развития ребенка

Сензитивные периоды развития ребенка  Что такое сензитивные периоды развития ребенка? Постараемся разобраться. К сожалению, многие мамы и папы не берут во внимание тот факт, чем в свободное время занимается их ребенок, считая, что важнее полностью уделять внимание школьной программе и по......

29 08 2022 17:34:46

Аудиосказка Али-Баба и сорок разбойников - слушайте и удивляйтесь!

Аудиосказка Али-Баба и сорок разбойников - слушайте и удивляйтесь! Восточные сказки всегда славились интересным и непредсказуемым сюжетом, и аудиосказка «Али-Баба и сорок разбойников» — блестящий пример, показывающий цен......

28 08 2022 19:31:55

Уиттингтон и его кошка

Уиттингтон и его кошка В царствование славного короля Эдуарда III жил мальчик по имени Дик УИТТИНГТОН. Отец и мать его умерли, когда он был совсем маленьким.Дик был так мал, что ещ......

27 08 2022 9:17:25

Ястреб в войтах

Ястреб в войтах Собрались раз ястребы на большую сходку и завели меж собой сильное побоище. Старых ястребов в дpaке той не было, только одни молодые. Сошлось их много, надо ......

26 08 2022 18:25:31

Переходный возраст у мальчиков: физиология

Переходный возраст у мальчиков: физиология Поскольку подростковый возраст имеет размытые границы, связанный с индивидуальной программой пoлoвoго созревания, имеет смысл обозначить несколько признаков ......

25 08 2022 1:49:48

Царь Троян - козлиные уши

Царь Троян - козлиные уши Царь Троян был красавец царь, только уши у него были козлиные. Не хотелось ему, чтобы люди знали про его уpoдство, так он всегда носил большую шапку: под ней......

24 08 2022 20:55:18

Сказка о молодильных яблоках и живой воде

Сказка о молодильных яблоках и живой воде В некотором царстве, в некотором государстве жил да был царь, и было у него три сына: старшего звали Федором, второго Василием, а младшего Иваном....

23 08 2022 4:52:30

Вихревы подарки

Вихревы подарки Жили-были дед да баба. Жили они бедно-пребедно, ничего у них не было, была только одна кошелка ржи. Вот дед и спрашивает как-то бабу:...

22 08 2022 2:25:27

Проблема взаимоотношений подростков - заступничество родителей

Проблема взаимоотношений подростков - заступничество родителей Никогда не стоит чего-то не делать только из-за боязни ухудшить ситуацию. Самый худший вариант – ваше невмешательство. Ведь к сожалению, основная проблема вз......

21 08 2022 7:10:52

Проданная тень

Проданная тень Жил в одной деревне богатый человек. Дом его стоял у большой дороги, а перед воротами росло огромное тутовое дерево....

20 08 2022 0:20:48

Сайт креативного рукоделия

Сайт креативного рукоделия  На сайте ковровой вышивки и креативного рукоделия вы научитесь делать красивые и полезные вещи своими руками. Любая рукодельница может вести на нашем сайте индивидуальный раздел... Мастер-классы по цумами канзаши, фурошики, валянию, вязанию, шитью, ......

19 08 2022 15:58:39

Гэвэун-великан

Гэвэун-великан Видать, случилось так когда-то, А коли не было б, по свету Не сказывали б сказку эту....

18 08 2022 3:47:52

Ваш сын - маменькин сынок? Срочно исправляйте ситуацию!

Ваш сын - маменькин сынок? Срочно исправляйте ситуацию! Кто такой «маменькин сынок»? В народе его образ давно сложился: плакса, ябеда, пацан, который не может за себя постоять. Как правило, считается, что «маменьк......

17 08 2022 14:57:57

Кот и лиса

Кот и лиса Жил-был мужик. У этого мужика был кот, только такой баловник, что беда! Надоел он до cмepти. Вот мужик думал, думал, взял кота, посадил в мешок и понес в лес......

16 08 2022 8:31:10

Малютка Брауни

Малютка Брауни Малютка Брауни жил в большом доме под названием Хилтон-Холл....

15 08 2022 17:11:58

Сказание о короле Артуре

Сказание о короле Артуре В былые дни рассказывали, будто великий король Артур, совершивший столько необыкновенных подвигов, его королева Джиневра, его лорды, придворные дамы, рыцари ......

14 08 2022 11:10:54

Друг и брат

Друг и брат Случилось это давным-давно по осени в одной деревне....

13 08 2022 9:22:43

Моя свекровь - стepва

Моя свекровь - стepва Я считаю, что моя свекровь - стepва... Положив руку на сердце, многие женщины могли бы повторить эти слова. Невестки и свекрови плохо ладят от начала времён...

12 08 2022 13:14:23

Курочка Ряба

Курочка Ряба Жили-были дед да баба и была у них курочка ряба. Снесла курочка яичко, не простое - золотое.Дед бил, бил - не разбил.Баба била, била - не разбила.Мышка бежал......

11 08 2022 1:36:55

Цикара

Цикара Что было, то было, а чего не было, того и не было....

10 08 2022 16:51:25

Пять золотых плодов

Пять золотых плодов Жил некогда король, и росло в его королевстве высокое дерево – такое высокое, что вершины его не было видно. Очень хотелось королю узнать, сколь высоко то де......

09 08 2022 9:20:32

Заблуждения в воспитании девочек - несколько советов родителям

Заблуждения в воспитании девочек - несколько советов родителям Когда дeвoчка ещё совсем маленькая, родители безоговорочно уверены в ее красоте и привлекательности. Комплименты сыплются как из рога изобилия, и самое главн......

08 08 2022 7:33:12

Три брата

Три брата Жили три брата. Они были очень бедны. Самый младший из них был и самый добрый....

07 08 2022 17:53:40

Как выбрать чехол для автомобиля

Как выбрать чехол для автомобиля Любой владелец трaнcпортного средства старается обеспечить автомобилю максимальную защиту от каких-либо повреждений. Все прекрасно знают, что птичий помет, с......

06 08 2022 17:10:49

Еще:
Молодой маме - -1 :: Молодой маме - -2 :: Молодой маме - -3 :: Молодой маме - -4 :: Молодой маме - -5 :: Молодой маме - -6 :: Молодой маме - -7 :: Молодой маме - -8 :: Молодой маме - -9 :: Молодой маме - -10 :: Молодой маме - -11 :: Молодой маме - -12 :: Молодой маме - -13 ::