Удивительная польза кефира для организма человека > Тормоза и другие детали автомобиля
ЧитаРики     

Удивительная польза кефира для организма человека


Многие века народы Северного Кавказа пользовались загадочным, немного странным на вкус кисломолочным продуктом, который называли «напитком пророка», и тщательно хранили тайну его приготовления.

В начале XIX века и русским стало известно, что карачаевцы знают секрет приготовления волшебного целительного напитка, особым образом получаемого из коровьего или овечьего молока. Его название происходило от арабского слова «кейф» или «кайф», обозначающего наслаждение, небывалое удовольствие.

По легенде, небольшие желтоватые горошины, именуемые «пшеном Пророка» или «зёрнами Магомета» (а проще — кефирные грибки), принёс в своём посохе в дар горцам сам Магомет (отсюда одно из местных названий кефирных грибков «пшено пророка»). Он же научил их с помощью этих горошин готовить особый продукт и строго-настрого запретил дарить их иноверцам. Восприняв дар, жители Кавказа стали готовить божественный продукт, называемый в разных местах по-разному — кяфир, кэпы, кхагу, чыппэ.

С тех пор в питании горцев Кавказа кефир играл весьма существенную роль. И стал национальным продуктом. Но, как было велено, дарить грибки даже выходящим замуж дочерям считалось большим грехом. Нарушение запрета грозило тем, что грибки могут погибнуть и кефир выродится.

Тайна приготовления кефира

С некоторых пор и русские люди, путешествующие по Кавказу, с удовольствием пили дивный и загадочный напиток под названием «кефир». Александр Пушкин, например, очень высоко оценил вкус и целебные свойства кавказского нектара, совершенно не похожего ни на молочную водку, ни на давно знакомый европейцам кумыс, ни на айран, ни на русскую простоквашу.

Загадочный напиток обладал неповторимым вкусом, а славу ему в какой-то мере придавала тайна его приготовления. По свидетельствам очевидцев, волшебный напиток любил и другой поэт, русский офицер Михаил Лермонтов. Пили кефир его современники и их потомки. Но приоткрыть покров таинственности его приготовления не помогали ни звон золота, ни лесть, ни подарки и даже угрозы гордым горским князьям. Этот запрет задержал на несколько веков распространение кефира за пределы Северного Кавказа. Но со временем кефир, как лечебный препарат,  распространился по всему миру. О том, как этот напиток появился в России, к сожалению, не известно. Считают, что кефирные грибки лишь в 1866 году раздобыл врач Г. Джогин у знакомых кабардинцев и передал их Кавказскому медицинскому обществу, которое через два года наладило выпуск целебного напитка.

Но существует и другая, куда более захватывающая история! Если верить ей, то закваску в Москву привезла из окрестностей Кисловодска в 1908 году Ирина Сахарова. В начале ХХ века Всероссийское общество врачей обратилось к известному и богатому молокозаводчику Н. Бландову с просьбой оказать помощь в раскрытии тайны приготовления кефира. Глава фирмы к просьбе медиков отнёсся с полным пониманием, так как разгадка секрета приготовления целебного напитка и налаживание его производства сулила ему немалые барыши.

А кому поручить такое довольно сложное и деликатное дело? После долгих раздумий выбор пал на помощницу Бландова Ирину Тихоновну Сахарову, которой было всего 20 лет, но она к тому времени уже успела закончить женскую школу молочного хозяйства и прекрасно разбиралась во всех тонкостях молочного производства.

Фактически это была самая настоящая разведывательная операция. Молодая, красивая и бесстрашная дeвyшка отправилась в окрестности Кисловодска к поставщику одной из местных сыроварен, князю Бек-Мирзе Байчарову, в надежде на то, что ей удастся уговорить его передать фирме небольшое количество грибков. Очарованный красотой Ирины, Бек-Мирза встретил гостью с княжеской пышностью и восточным радушием. Обещал дать рецепт, но в развлечениях и пирах умышленно тянул время.

Утомлённая бесконечными княжескими обещаниями, дeвyшка покинула аул. Но на обратном пути в Кисловодск князь похитил её и предложил выйти за него замуж. Освободили Сахарову прибывшие в аул жандармы. Не добившись её руки, Бек-Мирза отпустил дeвyшку. Его привлекли к суду, на котором он пошёл на примирение и передал Ирине десять фунтов закваски кефирных грибков. Почти месяц бесстрашная дeвyшка работала в Кисловодске, собирая и уточняя секреты производства кефира. А вскоре врачи Боткинской больницы стали прописывать пациентам новый лечебный препарат.

Загадка кефира остаётся нераскрытой

Медики считают, что кефир — один из самых полезных молочных продуктов. Его секрет — в специальном, природного происхождения кефирном грибке, представляющем собой упругие творожистые комочки округлой формы, которые содержат молочнокислые бактерии и незначительное количество молочных дрожжей. Напиток входит пpaктически во все диеты. Он нормализует микрофлору желудка и кишечника, влияет на нервную систему и обмен веществ в организме, снижает риск oнкoлoгических заболеваний.

Однако при всей своей нынешней доступности «пшено пророка» так и не утратило своей главной тайны — искусственно вывести кефирный грибок учёным пока не удалось. Загадка кефирных грибков будет разрешена только тогда, когда они будут выделены в чистом виде. А сейчас единственным применяемым на пpaктике способом получения новых порций закваски является рост и размножение имеющихся грибков.

Подобно живым организмам, ныне все кефирные грибки ведут своё происхождение от предшествующих поколений таких же грибков. Они рождаются, стареют и умирают, но при этом требуют к себе бережного, внимательного отношения. Их необходимо сохранить и нашим потомкам.

В наше время производство кефира составляет 75% от объёма всех жидких кисломолочных продуктов. Врачи рекомендуют кефир при малокровии, болезнях печени, лёгких, при сахарном диабете, подагре, нарушении обмена веществ, для искусственного вскармливания детей и в ряде других случаев. Интересно, что слабый, односуточный кефир оказывает послабляющее действие на кишечник, а крепкий кефир, созревавший в течение трёх суток, обладает, наоборот, закрепляющим действием.

Ацидофилин тоже хорош

В 1903 году русский врач И.О. Подгаевский открыл ещё более действенную бактерию — ацидофильную палочку. И сегодня мы имеем целое семейство молочных напитков, получаемых с помощью ацидофильной закваски. Это — ацидофильно-дрожжевое молоко, ацидофильное молоко сладкое, ацидофилин, ацидофильная простокваша, ацидофильная паста, ацидофильный творог, ацидофильное молоко с ванилью, с корицей, без добавок.

Установлено, что ацидофильная палочка, поселяясь в толстом кишечнике, ведёт борьбу с гнилостными бактериями и предотвращает дисбактериоз и другие заболевания желудочно-кишечного тpaкта вплоть до восстановления иммунитета.

А самой высокой активностью обладает ацидофильная простокваша. Её необходимо потрeбллять по стакану ежедневно натощак или на ночь в течение 1—2 недель. Такое ежедневное питание быстро приводит к прекращению брожения в кишечнике и полностью устраняет интоксикацию организма. Антибактериальное действие ацидофильных продуктов настолько велико, что в годы Великой Отечественной войны при нехватке медикаментов ацидофильную простоквашу использовали при лечении гнойных ран и незаживающих язв. К ним прикладывали салфетки с простоквашей.

Ацидофильный напиток можно приготовить и в домашних условиях, если в качестве закваски использовать ацидофилус, продающийся в аптеках.



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Морозко

У мачехи была падчерица да родная дочка, родная что ни сделает, за все ее гладят по головке да приговаривают: “Умница!” А падчерица как ни угождает - ничем н......

20 10 2021 21:43:47

Серум: чудодейственная сыворотка

Серум: чудодейственная сыворотка На протяжении достаточно долгого времени сыворотку, или серум, как её называют косметологи, расценивали только как профессиональное средство во время различ......

19 10 2021 15:58:24

Аудиосказка Алиса в стране чудес

Аудиосказка Алиса в стране чудес Аудиосказка «Алиса в стране чудес» - это , вероятно, самая удивительная и сказочная история! Вы погружаетесь и растворяетесь в этом удивительном и красочном......

18 10 2021 14:56:38

Как стать красивой и здоровой?

Как стать красивой и здоровой? Привлекательного человека заметно издали. Если человек прекрасен не только снаружи, но и в душе, он излучает свет. Так как стать красивой и здоровой?...

17 10 2021 5:40:17

Страх перед собаками - как от него избавиться?

Страх перед собаками - как от него избавиться?  Откуда берется этот страх перед собаками и как от него избавиться? В принципе, ничего плохого в опасении перед собаками нет. Это вполне полезный и естествен......

16 10 2021 8:16:27

Саламанский виноград

Жил когда-то король, и была у него дочь-невеста необыкновенной красоты. А у его соседа, тоже короля, было трое юных сыновей. И все трое влюбились в принцессу......

15 10 2021 16:40:27

День семьи, любви и верности - семейные традиции или формальность?

День семьи, любви и верности - семейные традиции или формальность? Многие ли из нас отмечают народный праздник День семьи, любви и верности? Недавно я прочитала об одной весьма неординарной женщине и восхитилась ее позитивны......

14 10 2021 9:54:11

Дочь солнца

Были да жили, а может, и нет, три брата. Бедно они жили Однажды мать чистила ларь для хлеба и нашла три заваляв шихся зерна. Братья вспахали три поля и посея......

13 10 2021 14:21:39

Соломенные шляпы для Дзидзо

Соломенные шляпы для Дзидзо Давным-давно в одной деревне жили-были старик со старухой. Жили они очень бедно....

12 10 2021 0:42:44

Красивая детская одежда. Мода 2012

Ошибаются те, кто думает, то главное в красивой детской одежде – это пpaктичность и удобство, поэтому как таковой детской моды нет. И выдумывать здесь особо нечего..На самом деле, существуют модные тенденции каждого сезона. Каждый родитель хочет, чт......

11 10 2021 0:19:35

Мудрость стариков

Один жестокий царь издал приказ истребить всех старых людей....

10 10 2021 20:16:38

Польза психотерапии в сложных жизненых обстоятельствах неоценима!

Польза психотерапии в сложных жизненых обстоятельствах неоценима! Хочу рассказать свою историю: как я на протяжении трёх (а то и больше) лет страдала неврастенией, а упopно лечилась от несуществующих болезней. Муж бросил ме......

09 10 2021 23:32:47

Ти Тай-Тай и Ко Ко-о

Необозримые равнины Северного Китая, сплошь распаханные и покрытые всевозможными хлебами, радуют сердце хозяина, но особенной красоты и разнообразия в них не......

08 10 2021 15:41:33

Ферн-дэнский брауни

Ферн-дэнский брауни Некогда в Шотландии водилось много брауни. Брауни - они вроде домовых, но живут не в домах и не во дворах людей, а сами по себе, где-нибудь поблизости от люд......

07 10 2021 9:18:35

Как помочь ребенку адаптироваться в детском саду?

Как помочь ребенку адаптироваться в детском саду? И вот ребенок пошел первый раз в детский сад... Кажется, у него будет столько положительных эмоций от встречи с другими детьми, от смены обстановки, от новых......

06 10 2021 4:33:37

Нацаркекиа

Жил-был, а может и нет, лентяй. С утра до вечера сидел он у очага и копался палочкой в золе. Его так и прозвали: На-царкекиа — Копающийся в золе. I Как ни ст......

05 10 2021 10:27:27

Упорный Юн Су

Упорный Юн Су Когда-то жил близ Фучжоу маленький мальчик по имени Юн Су. Отец его умер, остался он один с матерью. В доме у них было бедно и пусто. Иной раз нельзя было на......

04 10 2021 19:52:38

Как очистить энергетику дома - генеральная уборка. Третий этап

Как очистить энергетику дома - генеральная уборка. Третий этап Итак, я продолжаю тему энергетической очистки нашего жилья. В этой статье, как и обещала, расскажу вам о третьем этапе этой очистки — генеральной уборке. Пос......

03 10 2021 8:58:42

Пилипка-сынок

Пилипка-сынок Жили муж и жена. А детей у них не было. Горюет жена: некого поколыхать, некого утешить......

02 10 2021 23:17:14

Сова и ворон

Сова и ворон В старину сова летала днем где хотела и ничего не боялась. В те времена была она красильщиком. Прилетали к ней разные птицы, и она их красила, в какой только......

01 10 2021 12:26:44

Ураган и бочки

На краю города жил бондарь. Работы у него не было, и денег, значит, тоже не было. А зима выдалась суровая. Каждый день дул сильный ветер. Маленький домик бон......

30 09 2021 2:27:17

Сeкcуальный темперамент и группа крови

Сeкcуальный темперамент и группа крови Чего только не исследовали ученые на предмет зависимости от группы крови. В длинном перечне этих научных трудов выяснялись черты хаpaктера людей с различной......

29 09 2021 16:22:46

Каня

Давно это было, в самом начале света, когда земля была ещё недоделанной. Были на ней горы, долины, леса и поля, но не было ни рек, ни озёр, ни криниц с холод......

28 09 2021 1:52:27

Маленькие советы как флиpтовать с мужчинами

Маленькие советы как флиpтовать с мужчинами Как не странно, но каждая женщина хотела бы владеть искусством флиpта и очарования мужчин. В чем же заключается этот секрет?...

27 09 2021 4:53:40

Захочешь - гору своротишь

Одна бедная вдова работала день и ночь — она очень хотела, чтобы её единственный сын учился в школе и стал учёным человеком. Мальчик, пока был мал, учился оч......

26 09 2021 22:54:41

История вторая. Алиса

История вторая. Алиса Длинные вьющиеся волосы обрамляли худенькое детское личико с совсем не по-детски серьезными глазами. Она, молча, сидела на кровати и смотрела в окно. На коле......

25 09 2021 6:54:43

Дeвoчка, вьюн и обезьяна

Жил в деревне Катано крестьянин с женой. Была у них дочка—добрая, веселая дeвoчка....

24 09 2021 19:12:12

Любите деньги! И они полюбят вас

Любите деньги! И они полюбят вас Если вы любите деньги, то они полюбят вас. Сегодня поговорим о такой сложной, интересной, щепетильной и даже иHTиMной для большинства людей теме как любовь к......

23 09 2021 15:54:14

Хочу стать богатым. Какие привычки мешают

Хочу стать богатым. Какие привычки мешают Я очень хочу стать богатым и нередко размышляю о собственном детстве. Вот к каким выводам я пришел - оказывается, в детстве создаются многочисленные привычки......

22 09 2021 19:18:57

Лян Шань-бо и Чжу Ин-тай, или птички-неразлучницы

Лян Шань-бо и Чжу Ин-тай, или птички-неразлучницы Жила давным-давно в Китае девушка по прозванью Чжу Ин-тай. Была она пригожа и умна — не только драконов отменно рисовала и вышивала фениксов, знала еще иерог......

21 09 2021 2:35:18

О том, как Ча превратился в дракона

О том, как Ча превратился в дракона Жил когда-то человек по имени Ча. Отец его давно умер, а мать ходила на поденную работу. Сам Ча пас коров у богатого помещика....

20 09 2021 8:21:37

Сказка про теленка-пестренка

Давным-давно жила в деревне старая старуха. Одна-одинешенька в целом свете — не было у нее ни сына, ни дочки, только теленок-пестренок. И ходила старуха за т......

19 09 2021 7:44:58

Мудрое решение

Давным-давно жил в столице один сват. Целыми днями подыскивал он женихов и невест....

18 09 2021 9:48:59

Как поп работницу нанимал

Тебе, дeвка, житье у меня будет лёгкое, - не столько работать, сколько отдыхать будешь!...

17 09 2021 4:18:19

Как звери справляли масленицу

Много лет назад накануне масленицы собрались люди вечером посидеть и потолковать. Они говорили о том, что у них припасено вкусного к завтрашнему празднику....

16 09 2021 12:40:28

Правильный рацион питания ребенка

Правильный рацион питания ребенка Очень многое решает правильный рацион питания ребенка. Пpaктически все маленькие детки обладают способностью чисто по интуиции чувствовать пищу...

15 09 2021 5:46:23

Откуда пошли паны на Полесье

Откуда пошли паны на Полесье Давно это было. И старые люди того уж не помнят и рассказывают то, что от отцов и дедов слыхали....

14 09 2021 12:18:57

Волшебная картина

В глубокую старину, уж и не помню, какой император о ту пору правил Поднебесной, жил на свете сильный, умный и пригожий юноша по прозванью Чжу-цзы. Ему давно......

13 09 2021 9:36:42

Бесконечная сказка

Жил был один царь когда-то. Целыми днями он только и делал, что, развалившись, лежал на своем царском ложе и сквозь дрему слушал сказки. А если рассказчик ум......

12 09 2021 7:41:49

Крошка фея

Крошка фея Жил некогда король с королевой, и был у них единственный сын. Вот подрос королевич, и король с королевой устроили праздник. Созвали они на пир самых знатных ......

11 09 2021 14:48:37

Как акула старика спасла

Жил когда-то на свете один старик. Было у него две дочери и три сына. Выдал он дочерей замуж, разлетелись они из родного гнезда. Остался старик с сыновьями ж......

10 09 2021 11:48:31

Три сестры

Три сестры Было то или не было — жили муж с женой. Было у них три дочери и больше ничего — ни именья, ни владенья....

09 09 2021 11:21:21

Понятие личностного роста

Понятие личностного роста Что такое личностный рост? Для обычного человека, понятие личностного роста – это работа по поиску самого себя и полное раскрытие всех способностей...

08 09 2021 0:23:29

Энурез у детей - причины и лечение

Энурез у детей - причины и лечение Термин «энурез» с древнегреческого означает «мочеиспускание во сне». Так как это расстройство встречается в ранние детские годы (4-6 лет), то закрепился терм......

07 09 2021 1:51:36

Василиса Прекрасная

В некотором царстве в некотором государстве жил-был купец. Двенадцать лет жил он в супружестве и прижил только одну дочь, Василису Прекрасную. Когда мать ско......

06 09 2021 19:18:23

Красноглазый мельник

Красноглазый мельник Жил-был на свете человек, и имел он единственного сына. Как подрос мальчик, стал он отцу по хозяйству помогать. Вот однажды нагрузил отец полный воз мешков п......

05 09 2021 21:34:59

Варианты применения подушки для беременных

Варианты применения подушки для беременных Подушки для беременных различаются по форме, размеру, наполнителю и ряду других, менее существенных хаpaктеристик. Это модели в форме буквы С, G, U, I и Г, в фо...

04 09 2021 18:29:45

Золодув

Жили на свете деверь с невесткой. Деверь был лентяй, бездельник, ничего не хотел делать. Целые дни сидел он у очага, дул на золу да копался в ней. Прозвали е......

03 09 2021 2:23:28

Значение витамина D

Значение витамина D Значение витамина D для человека заключается в усилении всасывания кальция и фосфора в кишечнике, а также фосфатов в почках. Он активирует фосфатазу - фермен......

02 09 2021 13:27:45

Тигр и осёл

Рассказывают, что в незапамятные времена один купец, возвращаясь из дальних стрaнcтвий, купил осла — самого толстого и самого глупого. Погрузил его в лодку и......

01 09 2021 13:42:22

Еще:
Молодой маме - -1 :: Молодой маме - -2 :: Молодой маме - -3 :: Молодой маме - -4 :: Молодой маме - -5 :: Молодой маме - -6 :: Молодой маме - -7 :: Молодой маме - -8 :: Молодой маме - -9 :: Молодой маме - -10 :: Молодой маме - -11 :: Молодой маме - -12 :: Молодой маме - -13 ::