Целебные свойства кумыса - как сделать кумыс дома > Тормоза и другие детали автомобиля
ЧитаРики     

Целебные свойства кумыса - как сделать кумыс дома


Традиционное киргизское кочевье сейчас, в начале двадцать первого века, выглядит так же, как и тысячи лет назад. На большом горном лугу расположились полумесяцем пять круглых, покрытых войлоком домов-юрт. Вокруг них копошатся женщины в длинных цветных платьях и больших платках. Часть мужчин устроилась под навесом и режется в кости, часть — отправилась пасти овец и лошадей…

Юрта — жилище, на редкость удобно приспособленное как для быстрых сборов и переездов, так и проживания в сейсмической зоне. Состоит она из круглой решётки сверху (тюндюка), в который втыкаются шесты — ууки — основы будущих стен. Чем их больше, тем богаче и авторитетнее хозяин. У самых «крутых», богато украшенных вышивкой, непpaктичного белого цвета юрт в основе девяносто ууков.

Вся обстановка внутри — кошма и одеяла. Они служат и постелью, и обеденным столом. Собрать и разобрать такое жилище можно за час-полтора. Сохранилась даже легенда о кочевнике Апенди, который приглашал в юрту одиноких путников со скотом, кормил и поил их. А когда гость забывался пьяным сном, быстренько разбирал свой дом, укладывал на коня, присоединял к своему стаду скотину путника и трогался в путь. Гость же просыпался под открытым небом…

Столь же неприхотливы киргизы и в пище. Традиционный бешбармак — отварное мясо с лапшой — готовится в большом чугунном котле сразу на всех. А иногда его могут сварить и более древним способом — в кожаном бурдюке. В него наливают воду и бросают разогретые на костре камни, пока вода не закипает, затем кладут мясо, зерно, лапшу или муку.

Полезность кумыса

Вообще, настоящий горный киргиз считает для себя оскорблением есть «траву» — овощи, фрукты, злаки. Специально земледелием они не занимались, но небольшие посевы проса, пшеницы около кочевий всё же были и есть. Из них не только пекут хлеб, но и готовят разные полезные напитки. И именно благодаря им киргизы не превращаются в дистрофиков на своей мясо-молочной диете. Шоро, бозо и прочие при минимуме компонентов и простоте технологии полностью обеспечивают нужными витаминами и микроэлементамим. Но самым популярным из традиционных напитков остаётся кумыс, так-как целебные свойства кумыса сложно переоценить. Без него никакое застолье не в радость.

У киргизов, как и у других кочевых народов, чуть ли не единственной доступной пищей были мясо и молоко, — говорит врач-диетолог Светлана Бражкина. — Научившись сбраживать кобылье молоко, они нашли способ восполнить недостатки питательных веществ.

А есть ли алкоголь в кумысе? Кумыс относится к слабоалкогольным напиткам, спирта в нём 0,5—2,5 %. Он содержит большое количество белка (в литре — 20 г, примерно как в 100 г говядины). Эти белки легко усваиваются, поскольку попадают в желудок в частичноразрушенном, свернувшемся состоянии, тогда как обычное молоко сворачивается уже в нём, образуя трудно перевариваемый комок. Кумыс богат незаменимыми аминокислотами, которые не могут выpaбатываться в самом организме и обязательно должны поступать с пищей. Содержит напиток и много солей кальция. Благодаря им в старые времена кумыс считался панацеей от туберкулёза — они «закрывали» очаги чахотки в лёгких.

Как готовят кумыс

А как приготовить кумыс дома, сложно ли это? Приготовить кумыс в домашних условиях весьма просто. Его можно приготовить из коровьего или козьего молока. Разумеется, по целебному эффекту он значительно уступает натуральному кобыльему кумысу, но будет не менее полезным.

Для приготовления кумыса нам потребуется:
  • 1 литр обезжиренного молока
  • 1 стакан чистой воды
  • 3 чайные ложки сахарного песка или меда
  • 2 столовые ложки йогурта или кефира
  • 4-5 гр. прессованных  хлебных дрожжей
  1. Один литр кипяченного молока смешать с 1 стаканом воды, добавить 3 ложки сахара или меда и охладить ко комнатной температуры (18 – 20 градусов). В молочную смесь ввести 2 столовые ложки кефира, посуду накрыть крышкой, завернуть и поставить в теплое место ( температура 25 – 30 градусов) на несколько часов.
  2. После того, как смесь превратиться в кислое молоко, ее нужно взбить до жидкого состояния, а более крупные белковые хлопья процедить через марлю. Для образования спирта и углекислого газа добавить дрожжи: 4-5 гр. прессованных дрожжей развести теплой водой до густоты сметаны, добавить сахарный песок (щепотку). Готовые дрожжи влить в сбитое кислое молоко, перемешать и разлить в бутылки, герметически закупорить и дать постоять 20-30 минут.
  3. За это время в дрожжах образуется углекислый газ. Это можно заметить по «кипению» кумыса в бутылках. Бутылки не следует наливать до горлышка, чтобы избежать взрыва. Как только начнется «кипение», бутылки положить в ледяную воду или холодильник. Когда кумыс «успокоиться», его можно подать к столу. Необходимо помнить что кумыс нужно открывать осторожно, не взбалтывая, иначе кумыс может забить фонтаном.

В зависимости от времени созревания, кумыс делят на 3 категории: слабый (с момента закваски прошло 5−6 часов); средний (тот, что созревал 1−2 суток); крепкий (бродил около 3 суток). Кумыс содержит меньше жира и белка, чем коровье молоко, зато сахара в нем в 1,5 раза больше. Слабый кумыс содержит до 1 процента спирта, средний — до 1,75, трехсуточный кумыс из натурального кобыльего молока может показывать до 4,5−5% спирта.

При приготовлении кумыса используется два вида брожения — молочнокислое и спиртовое, поэтому в нём в большом количестве накапливаются дрожжевые клетки. А о пользе дрожжей знают многие. Благодаря содержащимся в них витаминам группы В, белкам, фосфору и другим минеральным веществам они помогают при гнойных поражениях кожи (в частности, фурункулёзе), незаживающих ранах, истощении, нервных расстройствах. Фактически, лечение кумысом есть лечение дрожжами.

Кроме витаминов группы В в нём также есть витамин С и никотиновая кислота, молочнокислые бактерии, которые подавляют рост гнилостной флоры кишечника, убивая золотистый стафилококк и кишечную палочку. Последнее обстоятельство особенно полезно страдающим диареями, например, после длительного приёма антибиотиков.

Кумыс - польза и вред

В умеренных дозах (1—2,5 стакана) кумыс способствует повышению аппетита и улучшению пищеварения. Поэтому при заболеваниях желудка с пониженной секрецией и низкой кислотностью рекомендуется выпивать 1—2 стакана кумыса перед едой, а при повышенной кислотности — столько же через полчаса после еды. При истощении, вызываемом переутомлением или неправильным питанием, доза увеличивается до 1—2 литров в сутки.

Однако при ожирении, диабете, подагре, воспалении почек и печени, перед тем как применять кумыс, необходимо посоветоваться с врачом. Считается, что настоящий кумыс готовится из кобыльего молока в кожаном бурдюке. Потому-то жители горных джайлоо с недоверием относятся к последнему новомодному городскому изобретению — бутылочному кумысу, в том числе газированному, и уж тем более со вкусом абрикоса, малины, киви… Зато горожанам эта продукция очень нравится.

Ещё один старинный напиток шоро, освоенный современными производителями, появляется на улицах столицы Киргизии Бишкека в летний сезон. Шоро - напиток очень полезный. Готовится он из ячменя и считается народным средством от ста болезней. При анемии, болезнях крови, воспалительных заболеваниях и истощении издревле рекомендовалось пить шоро. Вкус у него своеобразный, но многим нравится. А готовить его несложно. Растолките просо (250 г) и обжарьте на масле вместе с мукой (350 г) до соломенного цвета. Охладите до 70 градусов и разведите тёплой кипячёной водой в соотношении 1:4, размешайте, чтобы не было комочков.

Добавьте состав в кипящую воду (8,5 л) и, непрерывно помешивая, варите час. Затем влейте 875 г молока и ещё поварите полчаса на слабом огне. Состав охладите до 36 градусов, добавьте 30 г соли, по 60 г сахара и дрожжей, перемешайте, закройте крышкой и оставьте бродить при комнатной температуре на 12 часов. Напиток готов.



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Тело без души

Жила-была вдова с сыном, которого звали Джуанин. Когда ему исполнилось тринадцать лет, захотел он побродить по свету, поискать счастья....

20 10 2021 6:34:45

Заблуждения в воспитании девочек - несколько советов родителям

Заблуждения в воспитании девочек - несколько советов родителям Когда дeвoчка ещё совсем маленькая, родители безоговорочно уверены в ее красоте и привлекательности. Комплименты сыплются как из рога изобилия, и самое главн......

19 10 2021 5:18:42

Детская ложь - почему дети врут и что с этим делать

Детская ложь - почему дети врут и что с этим делать Что такое детская ложь. Порой дети лгут — с этим явлением хотя бы раз сталкивались все родители. Но когда ложь становится каждодневной и проблемы растут как ......

18 10 2021 7:13:40

Кривая уточка

Жили-были дед да баба. Пошли они за грибами в лес и нашли уточку. А та уточка была кривая. Они ее взяли и принесли домой....

17 10 2021 14:26:21

Детское питание: какую молочную смесь выбрать?

Детское питание: какую молочную смесь выбрать? Если ребенку не хватает грудного молока или мама не может кормить его гpyдью по медицинским показаниям (такое случается, но редко), врач посоветует докармлив......

16 10 2021 3:11:50

Теща и зять - враги или друзья?

Теща и зять - враги или друзья? Американские социологи провели специальный эксперимент. На большом стадионе во время матча они объявили, что красивая новая машина роскошной фирмы будет прин......

15 10 2021 1:44:22

Замужество - не главное в жизни

Замужество - не главное в жизни Существует такой стереотип: «Самое главное - удачно выйти замуж», - думает женщина. Да, действительно, по подсчетам специалистов, со вступлением в бpaк урове......

14 10 2021 12:27:15

Осел, столик и дубинка

Плохо жилось бедному Джеку. Родной отец, и тот его обижал. И вот решил Джек убежать из дому и пойти искать счастья по белу свету....

13 10 2021 10:20:41

Как не уберегли звери свои тайны

Жили когда-то с отцом два сына. Старший сын был зрячий, а младший - слепой. И вот пришел к отцу его cмepтный час. Позвал он старшего сына и говорит:...

12 10 2021 8:28:42

Купание малыша с травами - какие травы лучше использовать для ванны?

Купание малыша с травами - какие травы лучше использовать для ванны? Каждый из нас, взрослых, после долгого дня принимая теплую душистую ванну, скажет: «Хорошо!». Такая вот «элементарная» акватерапия. И релакс, и польза. Впеча......

11 10 2021 13:23:39

Ким ХёнА - популярная корейская певица

Ким ХёнА - популярная корейская певица Ким ХёнА - популярная корейская певица, а так же участница женской поп и хип-хоп группы 4Minute. Прославилась благодаря своей красоте, таланту, ceкcуальности....

10 10 2021 7:48:14

Как выбрать одежду больших размеров?

Как выбрать одежду больших размеров? К сожалению или к счастью, далеко не все женщины имеют идеальные фигуры. Есть те, чьи формы достаточно аппетитны, но это порой вызывает комплексы. Дамам с пы......

09 10 2021 0:27:19

Как шильдбюргеры догадались, отчего у них в ратуше темно, и что они после этого сделали

Долго жители Шильды не могли нарадоваться на свою ратушу и заседали в ней с утра до ночи. На их счастье, до самой осени ни разу дождя не было, и потому дыра ......

08 10 2021 8:36:27

Сказка про теленка-пестренка

Сказка про теленка-пестренка Давным-давно жила в деревне старая старуха. Одна-одинешенька в целом свете — не было у нее ни сына, ни дочки, только теленок-пестренок. И ходила старуха за т......

07 10 2021 5:37:49

Сын охотника

Сын охотника Жил некогда один охотник. Каждый день уходил он в лес, приносил домой дичь и кормил семью....

06 10 2021 22:26:53

Новогодняя самодельная открытка

Новогодняя самодельная открытка   С приходом зимы мы все и взрослые, и дети ждем праздника Нового года. А вместе с праздником и чуда, сказки, чего-то нового. Ведь праздник этот приходит каждый год, и все время называется «новым». Как захватывает подготовка к нему! Мы покупаем подарки......

05 10 2021 23:54:16

Маменькина дочка

В одной деревне жили муж и жена. Была у них единственная дочка. Уж так они любили её и лелеяли, пылинки с неё сдували, что соседи прозвали её «маменькина доч......

04 10 2021 13:49:15

Анфуса - Золотые косы

Анфуса - Золотые косы Жила бедная старуха. Семь лет мечтала несчастная поесть чечевичной похлебки, да все ей не удавалось. Раздобудет чечевицу, нет у нее луку, раздобудет лук, нет......

03 10 2021 4:50:26

Целлюлит: причины возникновения и стадии развития

Целлюлит: причины возникновения и стадии развития Липодистрофия (целлюлит) - распространенный косметический недостаток кожи, формирующийся вследствие изменений в подкожно-жировой клетчатке. Он не вызывает се......

02 10 2021 4:34:46

Как шильдбюргеры в своей ратуше палаты готовили

Прорубили шильдбюргеры в своей ратуше окна и принялись за внутреннее устройство....

01 10 2021 7:57:54

Хочу стать богатым. Какие привычки мешают

Хочу стать богатым. Какие привычки мешают Я очень хочу стать богатым и нередко размышляю о собственном детстве. Вот к каким выводам я пришел - оказывается, в детстве создаются многочисленные привычки......

30 09 2021 13:16:23

Тредичино

Тредичино Жила одна бедная женщина, и было у нее тринадцать детей. Самого младшего звали Тредичино. Это потому, что он был тринадцатый из братьев, а в Италии таких мал......

29 09 2021 1:44:11

Пищевая аллергия у детей. Пищевая аллергия у детей до года

Пищевая аллергия у детей. Пищевая аллергия у детей до года Пищевая аллергия развивается, как правило, на первом году жизни ребенка. В это время малыш "знакомится" с множеством продуктов. Каковы же причины развития пи......

28 09 2021 23:39:56

дypaк и береза

В некотором царстве, в некотором государстве жил-был старик, у него было три сына: двое умных, третий Дypaк. Помер старик. Сыновья разделили имение по жеребь......

27 09 2021 23:36:41

Как вырастить из мальчика настоящего мужчину - защитника и опору

Как вырастить из мальчика настоящего мужчину - защитника и опору Когда выходишь из роддома с маленьким свёртком, перевязанным синей ленточкой, сердце сжимается от тепла и гордости. Хочется закричать на весь мир: «У меня сы......

26 09 2021 23:18:37

Может ли домашняя кошка заболеть

Может ли домашняя кошка заболеть Вот наша кошечка – Рапунцель. Решили дать такое необычное имя после просмотра мультфильма “ Барби и дракон”, героиню звали именно так. Полноценный член нашей ......

25 09 2021 2:35:58

Как правильно хвалить ребенка - советы молодым родителям

Как правильно хвалить ребенка - советы молодым родителям Все мы прекрасно знаем, как приятна похвала. Похвала от друзей, родственников, от коллег по работе и начальства. Сразу чувствуешь себя человеком нужным, неза......

24 09 2021 1:55:14

Его величество король Томас

Его величество король Томас Жил в тихой деревушке на юге Англии один человек. Он служил церковным сторожем и жил с женой при церкви в очень уютном доме с камином....

23 09 2021 4:42:20

Нужно ли наказывать ребёнка? Метод игнорирования

Нужно ли наказывать ребёнка? Метод игнорирования Итак, нужно ли наказывать ребёнка? Этот вопрос вызывает множество споров не только среди родителей, но и среди педагогов. На мой взгляд, спорить тут не о чем......

22 09 2021 23:39:10

Как тигр кап-капа испугался

Как тигр кап-капа испугался Однажды, когда уже завечерело, сидели в тростниковой хижине два крестьянина и разговор меж собой вели. Спрашивает один крестьянин другого:...

21 09 2021 10:10:32

Крошка фея

Крошка фея Жил некогда король с королевой, и был у них единственный сын. Вот подрос королевич, и король с королевой устроили праздник. Созвали они на пир самых знатных ......

20 09 2021 11:16:57

Шишка справа и шишка слева

Шишка справа и шишка слева Давным-давно жил в деревне Асано старик. Звали его Гоэмон. Это был необыкновенный старик: на правой щеке у него торчала шишка. Большая круглая шишка, похожая......

19 09 2021 0:31:53

Три силача

Много лет тому назад в одной деревне родился славный малыш. И хотя расти-то он рос, но неизвестно почему, все оставался младенцем. Даже говорить не научился.......

18 09 2021 8:22:23

Ох уж этот лишний вес... Худеем с удовольствием!

Ох уж этот лишний вес... Худеем с удовольствием! Нас, женщин всегда волновали вопросы красоты, а в особенности лишний вес. Кто из нас не хотел бы хорошо выглядеть? Каждая мечтает быть стройной и неотразимой......

17 09 2021 3:10:22

Кэт-Щелкунчик

Кэт-Щелкунчик Жили-были когда-то король, королева и королевские дети. Дочку короля звали Энн, а дочку королевы — Кэт. И хотя Энн была много краше дочери королевы, девушки ......

16 09 2021 6:12:37

Как правильно научить ребенка мыть руки: советы

В вопросах гигиены немаловажную роль играет правильно научить ребенка мыть руки. Вопрос "зачем мыть руки" может показаться для вас странным, лишенным здравого смысла, но маленькие дети не знают, как и зачем мыть руки, и что мытье является очень важно......

15 09 2021 7:37:53

Рогатый царь

Рогатый царь У одного царя на голове росли рога. Но никто не знал этого, никому не показывался царь без короны. Цирюльников же, которые его стригли, царь тотчас обезглавл......

14 09 2021 0:47:39

Дед Ханасака

Давно-давно жили на белом свете старик со старухой. Были они люди честные и добрые, да вот беда - детей не имели. А потому держали они собаку по кличке Сиро.......

13 09 2021 13:35:49

Стоит ли худеть?

Стоит ли худеть? Большинство женщин постоянно недовольны своим весом, фигурой или внешностью и периодически задают себе вопрос - стоит ли худеть? Одни женщины стремительно......

12 09 2021 11:44:50

Рассмотрим вопрос безопасной встречи с вашим избранником

Рассмотрим вопрос безопасной встречи с вашим избранником И так вы познакомились на интернет сайте знакомств. После долгой переписки мужчина настаивает на встрече. Что одеть и какую косметику использовать, я думаю, ......

11 09 2021 6:42:54

Лис-оборотень

Лис-оборотень Рос в старину в окрестностях горы Ишань густой лес, если и селился здесь кто, так все больше жители равнины. Пришел в те края юноша по прозванию Ян У — Ян Пя......

10 09 2021 22:28:57

Генерал Фанта-Гиро

Рассказывают и пересказывают удивительную историю, что случилась в давние времена....

09 09 2021 16:25:19

Кризисы семейной жизни

Кризисы семейной жизни Все старые добрые сказки заканчиваются одинаково – свадьбой героя и героини. Само собой разумеется, что потом в их жизни будет одно только сплошное счастье. ......

08 09 2021 10:36:50

Ох и золотая табакерка

Ох и золотая табакерка Жил себе сирота Янка, сын лесника. Отец и мать у него умерли, а родных никого не было. Так и жил он один в лесу, в отцовой хатке. А чтоб было веселей, держал......

07 09 2021 1:24:37

Терёшечка

У старика со старухой не было детей. Век прожили, а детей не нажили.Вот сделали они колодочку, завернули ее в пеленочку, стали качать да прибаюкивать:— Спи-т......

06 09 2021 7:33:16

Дончанка

Дончанка  Дончанка - это сайт для людей предпочитающих оригинальный дизайн вместо обыденного, вещи ручной работы сделанные своими руками или просто необычные. Мы ищем новые, интересные идеи, делимся опытом и помогаем друг другу советом... Цель нашего проекта ......

05 09 2021 22:21:51

Василиса Прекрасная

В некотором царстве в некотором государстве жил-был купец. Двенадцать лет жил он в супружестве и прижил только одну дочь, Василису Прекрасную. Когда мать ско......

04 09 2021 22:59:33

Маска для ваших волос из яйца

Маска для ваших волос из яйца Куриные яйца – очень питательный продукт, который полезно не только есть, но и использовать в качестве маски для волос....

03 09 2021 3:43:57

Солнце, Мороз и Ветер

Шел прохожий, увидел у дороги трех человек и говорит им:...

02 09 2021 2:52:33

Лиса и кoзeл

Бежала лиса, на ворон зазевалась — и попала в колодец. Воды в колодце было немного: утонуть нельзя, да и выскочить — тоже. Сидит лиса, горюет....

01 09 2021 17:36:38

Еще:
Молодой маме - -1 :: Молодой маме - -2 :: Молодой маме - -3 :: Молодой маме - -4 :: Молодой маме - -5 :: Молодой маме - -6 :: Молодой маме - -7 :: Молодой маме - -8 :: Молодой маме - -9 :: Молодой маме - -10 :: Молодой маме - -11 :: Молодой маме - -12 :: Молодой маме - -13 ::