Целебные свойства кумыса - как сделать кумыс дома > Тормоза и другие детали автомобиля
ЧитаРики     

Целебные свойства кумыса - как сделать кумыс дома


Традиционное киргизское кочевье сейчас, в начале двадцать первого века, выглядит так же, как и тысячи лет назад. На большом горном лугу расположились полумесяцем пять круглых, покрытых войлоком домов-юрт. Вокруг них копошатся женщины в длинных цветных платьях и больших платках. Часть мужчин устроилась под навесом и режется в кости, часть — отправилась пасти овец и лошадей…

Юрта — жилище, на редкость удобно приспособленное как для быстрых сборов и переездов, так и проживания в сейсмической зоне. Состоит она из круглой решётки сверху (тюндюка), в который втыкаются шесты — ууки — основы будущих стен. Чем их больше, тем богаче и авторитетнее хозяин. У самых «крутых», богато украшенных вышивкой, непpaктичного белого цвета юрт в основе девяносто ууков.

Вся обстановка внутри — кошма и одеяла. Они служат и постелью, и обеденным столом. Собрать и разобрать такое жилище можно за час-полтора. Сохранилась даже легенда о кочевнике Апенди, который приглашал в юрту одиноких путников со скотом, кормил и поил их. А когда гость забывался пьяным сном, быстренько разбирал свой дом, укладывал на коня, присоединял к своему стаду скотину путника и трогался в путь. Гость же просыпался под открытым небом…

Столь же неприхотливы киргизы и в пище. Традиционный бешбармак — отварное мясо с лапшой — готовится в большом чугунном котле сразу на всех. А иногда его могут сварить и более древним способом — в кожаном бурдюке. В него наливают воду и бросают разогретые на костре камни, пока вода не закипает, затем кладут мясо, зерно, лапшу или муку.

Полезность кумыса

Вообще, настоящий горный киргиз считает для себя оскорблением есть «траву» — овощи, фрукты, злаки. Специально земледелием они не занимались, но небольшие посевы проса, пшеницы около кочевий всё же были и есть. Из них не только пекут хлеб, но и готовят разные полезные напитки. И именно благодаря им киргизы не превращаются в дистрофиков на своей мясо-молочной диете. Шоро, бозо и прочие при минимуме компонентов и простоте технологии полностью обеспечивают нужными витаминами и микроэлементамим. Но самым популярным из традиционных напитков остаётся кумыс, так-как целебные свойства кумыса сложно переоценить. Без него никакое застолье не в радость.

У киргизов, как и у других кочевых народов, чуть ли не единственной доступной пищей были мясо и молоко, — говорит врач-диетолог Светлана Бражкина. — Научившись сбраживать кобылье молоко, они нашли способ восполнить недостатки питательных веществ.

А есть ли алкоголь в кумысе? Кумыс относится к слабоалкогольным напиткам, спирта в нём 0,5—2,5 %. Он содержит большое количество белка (в литре — 20 г, примерно как в 100 г говядины). Эти белки легко усваиваются, поскольку попадают в желудок в частичноразрушенном, свернувшемся состоянии, тогда как обычное молоко сворачивается уже в нём, образуя трудно перевариваемый комок. Кумыс богат незаменимыми аминокислотами, которые не могут выpaбатываться в самом организме и обязательно должны поступать с пищей. Содержит напиток и много солей кальция. Благодаря им в старые времена кумыс считался панацеей от туберкулёза — они «закрывали» очаги чахотки в лёгких.

Как готовят кумыс

А как приготовить кумыс дома, сложно ли это? Приготовить кумыс в домашних условиях весьма просто. Его можно приготовить из коровьего или козьего молока. Разумеется, по целебному эффекту он значительно уступает натуральному кобыльему кумысу, но будет не менее полезным.

Для приготовления кумыса нам потребуется:
  • 1 литр обезжиренного молока
  • 1 стакан чистой воды
  • 3 чайные ложки сахарного песка или меда
  • 2 столовые ложки йогурта или кефира
  • 4-5 гр. прессованных  хлебных дрожжей
  1. Один литр кипяченного молока смешать с 1 стаканом воды, добавить 3 ложки сахара или меда и охладить ко комнатной температуры (18 – 20 градусов). В молочную смесь ввести 2 столовые ложки кефира, посуду накрыть крышкой, завернуть и поставить в теплое место ( температура 25 – 30 градусов) на несколько часов.
  2. После того, как смесь превратиться в кислое молоко, ее нужно взбить до жидкого состояния, а более крупные белковые хлопья процедить через марлю. Для образования спирта и углекислого газа добавить дрожжи: 4-5 гр. прессованных дрожжей развести теплой водой до густоты сметаны, добавить сахарный песок (щепотку). Готовые дрожжи влить в сбитое кислое молоко, перемешать и разлить в бутылки, герметически закупорить и дать постоять 20-30 минут.
  3. За это время в дрожжах образуется углекислый газ. Это можно заметить по «кипению» кумыса в бутылках. Бутылки не следует наливать до горлышка, чтобы избежать взрыва. Как только начнется «кипение», бутылки положить в ледяную воду или холодильник. Когда кумыс «успокоиться», его можно подать к столу. Необходимо помнить что кумыс нужно открывать осторожно, не взбалтывая, иначе кумыс может забить фонтаном.

В зависимости от времени созревания, кумыс делят на 3 категории: слабый (с момента закваски прошло 5−6 часов); средний (тот, что созревал 1−2 суток); крепкий (бродил около 3 суток). Кумыс содержит меньше жира и белка, чем коровье молоко, зато сахара в нем в 1,5 раза больше. Слабый кумыс содержит до 1 процента спирта, средний — до 1,75, трехсуточный кумыс из натурального кобыльего молока может показывать до 4,5−5% спирта.

При приготовлении кумыса используется два вида брожения — молочнокислое и спиртовое, поэтому в нём в большом количестве накапливаются дрожжевые клетки. А о пользе дрожжей знают многие. Благодаря содержащимся в них витаминам группы В, белкам, фосфору и другим минеральным веществам они помогают при гнойных поражениях кожи (в частности, фурункулёзе), незаживающих ранах, истощении, нервных расстройствах. Фактически, лечение кумысом есть лечение дрожжами.

Кроме витаминов группы В в нём также есть витамин С и никотиновая кислота, молочнокислые бактерии, которые подавляют рост гнилостной флоры кишечника, убивая золотистый стафилококк и кишечную палочку. Последнее обстоятельство особенно полезно страдающим диареями, например, после длительного приёма антибиотиков.

Кумыс - польза и вред

В умеренных дозах (1—2,5 стакана) кумыс способствует повышению аппетита и улучшению пищеварения. Поэтому при заболеваниях желудка с пониженной секрецией и низкой кислотностью рекомендуется выпивать 1—2 стакана кумыса перед едой, а при повышенной кислотности — столько же через полчаса после еды. При истощении, вызываемом переутомлением или неправильным питанием, доза увеличивается до 1—2 литров в сутки.

Однако при ожирении, диабете, подагре, воспалении почек и печени, перед тем как применять кумыс, необходимо посоветоваться с врачом. Считается, что настоящий кумыс готовится из кобыльего молока в кожаном бурдюке. Потому-то жители горных джайлоо с недоверием относятся к последнему новомодному городскому изобретению — бутылочному кумысу, в том числе газированному, и уж тем более со вкусом абрикоса, малины, киви… Зато горожанам эта продукция очень нравится.

Ещё один старинный напиток шоро, освоенный современными производителями, появляется на улицах столицы Киргизии Бишкека в летний сезон. Шоро - напиток очень полезный. Готовится он из ячменя и считается народным средством от ста болезней. При анемии, болезнях крови, воспалительных заболеваниях и истощении издревле рекомендовалось пить шоро. Вкус у него своеобразный, но многим нравится. А готовить его несложно. Растолките просо (250 г) и обжарьте на масле вместе с мукой (350 г) до соломенного цвета. Охладите до 70 градусов и разведите тёплой кипячёной водой в соотношении 1:4, размешайте, чтобы не было комочков.

Добавьте состав в кипящую воду (8,5 л) и, непрерывно помешивая, варите час. Затем влейте 875 г молока и ещё поварите полчаса на слабом огне. Состав охладите до 36 градусов, добавьте 30 г соли, по 60 г сахара и дрожжей, перемешайте, закройте крышкой и оставьте бродить при комнатной температуре на 12 часов. Напиток готов.



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Современная косметология: станем моложе

Современная косметология: станем моложе Чем старше женщина, тем чаще она задумывается о том, что же ей делать, чтобы остановить процесс увядания кожи лица. Но и современная косметология задается та......

03 08 2021 15:49:51

Крошечка-Хаврошечка

У одно бедной вдовы была дочка Хаврошечка. Жили они счастливо, да пришла беда: заболела вдова и умерла, оставив дочку сиротой....

02 08 2021 0:11:38

Лиса и медведь

Одна Лисица вечно рыскала сама по себе. Надоело ей одиночество, и решила она найти побратима....

01 08 2021 4:29:24

Жёлтый аист

Жёлтый аист Говорят, что жил когда-то в Фучжоу один бедный студент. Звали его Ми. Он был так беден, что даже за чашку чаю заплатить ему было нечем. Ми наверняка умер бы ......

31 07 2021 20:31:53

Добрый пастух и любопытная дeвoчка

Была на свете, а может, и нет, очень бедная вдова, и был у неё маленький мальчик. Хоть и работала она день-деньской, жила в нищете—кормила сына горьким сирот......

30 07 2021 14:54:10

Неправильная обувь провоцирует плоскостопие у ребенка

Неправильная обувь провоцирует плоскостопие у ребенка Все мамы хотят, чтобы ее ребенок был всегда здоров от макушки до пят. Поэтому использование хорошей обуви должно быть обязательным с самого детства, вернее д......

29 07 2021 9:57:41

Шершень

Шершень Жили два брата. У них была только одна упряжка быков. Когда они поделились, то решили: Быков делить не будем, один бык ни тому, ни другому не впрок. Оставим ......

28 07 2021 17:24:49

Баба-яга и Заморышек

Жил-был старик да старуха; детей у них не было. Уж чего они ни делали, как ни молились богу, а старуха все не рожала. Раз пошел старик в лес за грибами; попа......

27 07 2021 7:52:52

Упopный Юн Су

Когда-то жил близ Фучжоу маленький мальчик по имени Юн Су. Отец его умер, остался он один с матерью. В доме у них было бедно и пусто. Иной раз нельзя было на......

26 07 2021 1:34:16

Интернет магазин женской одежды для тебя

Интернет магазин женской одежды для тебя Для чего каждая из нас заходит в виртуальные магазины женской одежды? Для того, чтобы не только ознакомится с его ассортиментом, но и узнать, что же сегодня ......

25 07 2021 16:51:54

Анфуса - Золотые косы

Анфуса - Золотые косы Жила бедная старуха. Семь лет мечтала несчастная поесть чечевичной похлебки, да все ей не удавалось. Раздобудет чечевицу, нет у нее луку, раздобудет лук, нет......

24 07 2021 16:58:56

Девушка из цветочного горшка

Девушка из цветочного горшка Жили-были муж с женой, и не было у них детей. Как-то вечером вздохнула женщина:...

23 07 2021 15:14:12

Три силача

Три силача Много лет тому назад в одной деревне родился славный малыш. И хотя расти-то он рос, но неизвестно почему, все оставался младенцем. Даже говорить не научился.......

22 07 2021 3:35:48

Краснух

Было, да и не было ничего — жили муж с женой, и был у них сын. Муж рано овдовел и, чтобы было кому ходить за домом и за ребенком, вскоре опять женился. Пришл......

21 07 2021 17:52:43

Мысли о жизни в ответах отца: о власти, судьбе, зле, пользе науки и многом другом

Мысли о жизни в ответах отца: о власти, судьбе, зле, пользе науки и многом другом В предыдущей статье « Правда жизни от отца к сыну» юноша задавал интересующие его вопросы об отношении отца к сказкам, к проблеме отцов и детей, о лучшем возр......

20 07 2021 8:54:16

Сколько любовь длится?

Сколько любовь длится? Любовь являет­ся запланированным биологическим сбоем в рабо­те наших разумно-социаль­ных поведенческих программ. Необходимость и возможность этого времен­ног......

19 07 2021 10:16:49

Список литературы на лето 9 класс. Книги по школьной программе

Список литературы на лето 9 класс. Книги по школьной программе Продолжаем публиковать списки для внеклассного чтения, сегодня очередь книг для 9 класса. Список от московского лицея им. Вернадского довольно велик, даже не......

18 07 2021 14:38:44

Пастух и месяц Март

Три года пас пастух помещичьи стада. А когда кончился срок, помещик дал ему козу и козла, овцу и бapaна....

17 07 2021 16:17:43

Ребенок и мудрец

Ребенок и мудрец В один солнечный день мудрец ехал в своей коляске и размышлял....

16 07 2021 3:40:52

Мужик и вельможа

Мужик и вельможа Жил когда-то мужик. Копал он погреб и нашел в земле кусок золота....

15 07 2021 8:58:38

Развивающие компьютерные игры для детей – плюсы и минусы

Развивающие компьютерные игры для детей – плюсы и минусы Компьютер давно стал неотъемлемой частью семьи, и наши дети не воспринимают его как нечто особенное. Для них компьютер такая же домашняя техника, как телевиз......

14 07 2021 17:36:58

Птица Чжаогу

Птица Чжаогу Жила когда-то на свете злая-презлая старуха. Были у нее сын да дочь-невеста. Женился сын, вскорости после женитьбы за Великую стену в восточные края ушел, и ......

13 07 2021 16:44:51

У стpaxa глаза велики

Жили-были бабушка-старушка, внучка-хохотушка, курочка-клохтушка и мышка-норушка. Каждый день ходили они за водой. У бабушки были ведра большие, у внучки — по......

12 07 2021 10:39:47

Тигр и осёл

Тигр и осёл Рассказывают, что в незапамятные времена один купец, возвращаясь из дальних странствий, купил осла — самого толстого и самого глупого. Погрузил его в лодку и......

11 07 2021 18:24:24

Красная лилия

Красная лилия Жил когда-то в горах одинокий юноша по имени Дулинь. На горном склоне обрабатывал он свое поле и сеял рис. Солнце палило нещадно, крупные, как соевые бобы, к......

10 07 2021 16:22:16

6. Синдбад-мореход (шестое путешествие)

Но прош­ло нем­но­го вре­ме­ни, и Син­д­ба­ду сно­ва за­хо­те­лось по­ехать в чу­жие стра­ны. Быс­т­ро соб­рал­ся Син­д­бад и по­ехал в Бас­ру. Опять выб­рал......

09 07 2021 9:51:26

Серебрянная дудочка Маккримонса

Эйн Ог Маккримонс сидел на холме возле своего дома в Борререге, что на западе острова Скай. Сидел, сидел да так тяжко вздохнул, что трава полегла у его ног. ......

08 07 2021 7:47:21

Пять братьев и сестра

Пять братьев и сестра Было то или не было — жили пять братьев, и была у них одна сестра. И так они ее любили, больше жизни своей. Выдали они ее замуж, да овдовела она вскоре и ост......

07 07 2021 0:37:56

Три апельсина

По всей Италии рассказывают историю о трех апельсинах. Но вот удивительно – в каждой местности ее рассказывают по-своему. Но Генуэзцы говорят одно, неаполита......

06 07 2021 15:37:48

Пять золотых плодов

Пять золотых плодов Жил некогда король, и росло в его королевстве высокое дерево – такое высокое, что вершины его не было видно. Очень хотелось королю узнать, сколь высоко то де......

05 07 2021 7:35:30

Как старик решил срыть гору

Как старик решил срыть гору Давным-давно жил один крестьянин. Дом его стоял возле большой горы, а поля были за горой. Каждый день, отправляясь на поле, крестьянин, его дети и внуки долж......

04 07 2021 2:27:11

Толкование сновидений: Что снится беременным?

Толкование сновидений: Что снится беременным? У кого-то из будущих мамочек сны становятся красивее и приятнее, а у кого то, наоборот - наполняются кошмарами и тревогой. Но, в любом случае, сны в период б......

03 07 2021 19:44:53

Выгодная сделка

Выгодная сделка В давнюю пору в графстве Линкольншир между полями и фермами всегда рыли канавы и рвы. Так уж было заведено. Жил тогда в Намби фермер по имени Нэш. Дела у него......

02 07 2021 18:35:58

Молли Ваппи

Молли Ваппи Жили на свете муж с женой, и было у них так много детей, что прокормить их всех они не могли. И пришлось им отвести трех дочерей в лес и оставить там. Девушк......

01 07 2021 1:25:29

Как проучили лисицу

Как проучили лисицу Не стало лесным зверям покоя от лисицы: одного перехитрит, другого надует, здесь урвет для себя лакомый кусок, там высмеет кого-нибудь на потеху всему лесу....

30 06 2021 23:26:17

Сказка о свинье, ее пяти поросятах и волке

Сказка о свинье, ее пяти поросятах и волке Была одна свинья, у нее было пять поросят: Голодун, Холодун, Теплун, Опоздун и Крепыш. Очень умная была свинья, да и поросята были тоже не из глупых. Ходит с......

29 06 2021 8:27:14

Какие игрушки вредны для ребенка - попробуем разобраться

Какие игрушки вредны  для ребенка - попробуем разобраться В последнее время в магазинах появилось огромное количество игрушек, но какие игрушки вредны для ребенка, а какие будут способствовать его развитию?...

28 06 2021 17:54:44

Какие цветы в детскую комнату лучше выбрать

Занимаясь вопросом, как обустроить детскую комнату, многим родителям часто приходится думать о том, а стоит ли здесь размещать комнатные цветы, и если даже это возможно, то какие цветы в детскую комнату можно будет выбрать. Заметим, что выбор цветов,......

27 06 2021 17:30:12

Избавляемся от страхов с помощью рисунка. Проговаривание проблемы

Избавляемся от страхов с помощью рисунка. Проговаривание проблемы Сегодня поговорим о том, как родители могут помочь, если ребёнок боится какого-то конкретного персонажа. Это может быть ведьма, которая часто снится; чудовищ......

26 06 2021 19:43:41

Малютка Брауни

Малютка Брауни Малютка Брауни жил в большом доме под названием Хилтон- Холл....

25 06 2021 7:34:12

Цирроз меня не сломил

Цирроз меня не сломил В 1997 году я заболел желтухой и попал в больницу. Тех, кто опрокидывал за воротник что попало, было той порой немало. Встречались они обычно в стационаре, к......

24 06 2021 20:16:53

Уйсден Мор и жёлтая безрогая коза

Уйсден Мор и жёлтая безрогая коза Был один славный человек по имени Уйсден Мор, который жил рядом с Лайден Лин. Бродил он одно время по северному Россширу. Поскольку этот человек был воином и......

23 06 2021 17:29:49

Лечебный трикотаж Сайт для детей и их родителей

Лечебный трикотаж  Сайт для детей и их родителей Лечебный трикотаж производит компрессионный эффект на сосуды, вены сужаются, ускоряется отток венозной крови, избавляя от застойных явлений. Такой трикотаж противостоит развитию варикоза, тромбоза, тромбофлебита. Кроме того, уменьшаются признаки проявления этих заболеваний, как: отеки и усталость в ногах, возникновение сосудистых звездочек и расширенных вен и другие. Лечебный трикотаж и его разновидности Трикотажное белье распределяют по уровню компрессии: • Профилактический тип. Рекомендуется пациентам, со слабо выраженными проявлениями заболевания, создает небольшое давление 18 мм. рт. ст. Можно применять для профилактики тем, чей рабочий процесс проходит в положении сидя, а также спортсменам, беременным женщинам. • Лечебный тип. Облегчает состояние и величина давления доходит 49 мм. рт. ст. Максимальное воздействие осуществляется в зоне лодыжки. Следовательно, около 40% давления оказывается на бедренную часть, 70% на область коленей и 100% в зону лодыжек. • Госпитальный тип. Это уникальная научная разработка, стимулирующая поддержку сосудов после выполнения медицинских процедур, и препятствующая тромбообразованию. Удобство и польза Ношение такого белья полезный и удобный процесс. Его применение повышает эффективность проводимого лечения. Женщинам нравится носить лечебный трикотаж, поскольку он отличается разнообразием модельного ряда и цветовой гаммы. Прежде чем лечебный трикотаж купить, необходима консультация специалиста-флеболога, который порекомендует изделие, учитывая его тип и степень компрессионного давления. Первый тип трикотажа можно покупать самостоятельно. При появлении трофических изменений на венах необходимо белье с максимальной степенью компрессии. Его следует носить постоянно. Наиболее подходящим периодом для покупки лечебного трикотажа является осень и зима, поскольку в теплое время года в плотном трикотаже человек будет ощущать себя не комфортно. Почему следует именно лечебный трикотаж купить? 1. Благодаря лечебному эффекту материи расширенные вены сдавливаются, поэтому кровоток перераспределяется по глубоким и мышечным венам, устраняя венозный застой. 2. Происходит усиление кровообращение в тканях. 3. Снижение риска тромбообразованию. Противопоказания • Облитерирующие поражения в артериях нижних конечностей, например, атеросклероз. • Аллергические проявления, открытые раны, дерматиты, экзема. • Сердечно-легочная недостаточность. | Заходите на наш портал, посвящённый детям и родителям - здесь вы найдете для себя и ребенка самые различные сказки, статьи для родителей, мультики и многое другое....

22 06 2021 23:36:25

Онлайн гадание на картах Таро

Открыв для себя онлайн гадание на картах Таро, вы почувствуете себя ясновидящим. Узнайте прошлое, анализируйте настоящее и взгляните в будущее, это очень увл......

21 06 2021 14:49:37

Сказка о чае

Давным-давно высоко в горах затерялась небольшая деревушка с названием Дpaконов колодец. И в ней было всего около десяти домов, да и те разбросаны по склонам......

20 06 2021 17:10:55

Гарри и женщины

Вот по какому случаю фении были близки к голодной cмepти. Они жили за счет оленей, на которых охотились, а охота из-за колдовства не удавалась им. Они были т......

19 06 2021 2:57:39

Как научиться быть папой? Отец играет важную роль в воспитании ребенка

Как научиться быть папой? Отец играет важную роль в воспитании ребенка Помню, как муж моей сестры заявил ей на семейном обеде: «До трёх лет это твой ребёнок, а уж потом я с ним поиграю…» Мы были ошарашены, но сестра терпеливо ж......

18 06 2021 4:18:58

Перемена погоды и высокое давление - признаки гипертонического криза

Перемена погоды и высокое давление - признаки гипертонического криза Сегодня утром, когда я пришёл на работу, коллеги сказали: ночью была масса вызовов по поводу высокого давления. Головы дружно заболели сразу у многих женщин ......

17 06 2021 0:44:44

Почему девушки допускают в отношениях ошибки?

Почему девушки допускают в отношениях ошибки? Отношения с новым молодым человеком по-своему уникальны, но, как ни крути, бывает и так, что повторяются одни и те же ошибки. И вот допуская их, результат со......

16 06 2021 18:16:43

Лечение грыжи у младенцев: хирург или знахарка? Первый визит к врачу

Лечение грыжи у младенцев: хирург или знахарка? Первый визит к врачу Грыжи передней брюшной стенки являются самой распространенной хирургической патологией у детей. Тема эта достаточно тривиальная, известная любому доктору и б......

15 06 2021 2:54:16

Еще:
Молодой маме - -1 :: Молодой маме - -2 :: Молодой маме - -3 :: Молодой маме - -4 :: Молодой маме - -5 :: Молодой маме - -6 :: Молодой маме - -7 :: Молодой маме - -8 :: Молодой маме - -9 :: Молодой маме - -10 :: Молодой маме - -11 :: Молодой маме - -12 :: Молодой маме - -13 ::