Замечательный овощ в нашем рационе - капуста > Семейный центр
ЧитаРики     

Замечательный овощ в нашем рационе - капуста

Замечательный овощ в нашем рационе - капуста

Капуста — двухлетнее растение. В первый год капуста образует укороченный стебель — кочерыжку и листья, а на второй год развивают цветочный стебель, на котором образуются семена.

Капуста относится к наиболее распространенным овощным растениям. Многочисленные сорта капусты, особенно кочанной, успешно выращиваются в Европе, во всех районах России, вплоть до Заполярья.

Различают следующие разновидности капусты:

  • кочанная капуста — по цвету кочанов в свою очередь различается белокочанная (наиболее распространенная) и красно кочанная (с окрашенными листьями);
  • кочешковая, или брюссельская, капуста отличается тем, что в листовых пазухах всего стeбля, начиная от нижней его части и до верхней, развиваются мелкие, вкусные и нежные кочешки;
  • савойская капуста с гофрированными тонкими и питательными листьями и сравнительно небольшим кочаном;
  • цветная капуста, образующая в первый же год сильно разросшееся и ветвящееся соцветие с недоразвитыми белыми зернистыми цветами, сидящими на мясистых сочных белых цветоножках;
  • репная капуста, или кольраби, с сильно утолщенным реповидным стeблем, куда откладываются питательные вещества;
  • листовая капуста — огородная и кормовая, дающая высокие урожаи листьев для корма скоту и обладающая высокой холодостойкостью.

Листья кочна всех разновидностей кочанной капусты очень питательны. В них откладывается до 7% белков (например, у брюссельской капусты) и до 5% сахара.

Ранние сорта кочанной капусты (Золотой гектар, Дымерская 7) завязывают кочаны уже на сотый день со времени посева. Таким образом, в первой половине лета можно иметь свежую капусту. При специальном уходе на кочерыжке оставляют нижние листья, в пазухах которых может развиться два-три кочна.

С одного и того же растения ранней капусты можно собрать два урожая за лето. В свежем виде употрeбляют и среднеспелую кочанную капусту (лучший сорт Слава поспевает через 120 дней после посева), которую убирают выборочно (по мере созревания кочанов) все летние месяцы.

Поздняя кочанная капуста (Юбилейная 29, Брауншвейгская, Завадовка и другие) поспевает лишь через 150—190 дней после посева. Она не только хорошо заквашивается, но и хранится всю зиму в свежем виде. Убирают ее поздней осенью, так как в листьях, немного прихваченных заморозками, повышается содержание сахара. Необычайно полезна квашеная капуста, содержащая, помимо питательных веществ, большое количество витаминов и молочнокислые бактерии.

Из красно кочанной капусты почти всю зиму можно приготовлять салаты в свежем виде.

Очень питательна и вкусна цветная капуста. Известны сорта ее — Снежинка, Московская консервная, Снежный шар и другие. Они отличаются скороспелостью и холодостойкостью.

Цветную капусту можно выращивать во всех районах нашей страны, причем используется она в то время, когда еще не поспевает большинство овощей.

Сравнительно мало до настоящего времени распространены такие разновидности капусты, как кольраби и брюссельская. Между тем маленькие кочанчики брюссельской капусты и мясистый стебель кольраби отличаются большой питательностью и могут долго сохраняться зимой в свежем виде.

В диком состоянии капуста встречается и сейчас по побережью Средиземного моря и Атлантического океана. Это многолетнее растение с прикорневой розеткой листьев. Кочана дикая капуста не образует.

Известно, что капуста употрeблялась в пищу еще древними греками и римлянами. По видимому, вначале культивировалась только листовая капуста, а затем постепенно было создано большое количество разновидностей культурной капусты. И хотя они приспособлены к разнообразным условиям возделывания, все же все разновидности капусты нуждаются в довольно большом количестве влаги.

Корень капусты проникает в почву более чем на полтора метра. После прищипки кончика корня у рассады капусты начинают быстро отрастать боковые корни, которые еще более развиваются при окучивании во время дальнейшего ухода за растениями. Мощная корневая система позволяет капусте активно поглощать влагу и питаться из почвы, а также хорошо укрепляет в ней растение.

Гладкие, сочные и широкие листья капусты испаряют большое количество. Вот почему лучшими площадями под капусту считаются пойменные земли и вообще низкие места, куда стекают воды с прилегающих склонов.

В листьях красно кочанной капусты с развитием кочна появляется красящее вещество красно-фиолетового цвета, сизый же налет пpeдoxpaняет их от излишнего испарения влаги.

Крупные удлиненные листья цветной капусты в пищу не употрeбляются. Обычно их связывают в пучок, таким образом притеняя цветы и сохраняя их белыми и нежными.

Капуста — растение длинного дня, вот почему с удлинением дня ускоряется и развитие капусты. Этим объясняется то, что капуста дает более высокие урожаи в северных и в приморских районах. Особенно большой холодостойкостью отличаются красно кочанная, цветная и кормовая капуста, которые успешно выращиваются на Крайнем Севере.

Для получения семян капусты сохраненные зимой кочерыги лучших кочанов высаживают ранней весной в грунт. Из почек развивается стебель с нижними листьями, достигающий двух метров высоты и несущий кисти бледно-желтых цветков. Цветки состоят из четырех чашелистиков, четырех крестообразно расположенных лепестков, шести тычинок и одного пестика (так же как у брюквы, репы, редьки и у других растений из семейства крестоцветных).

Опыление происходит с помощью насекомых, охотно прилетающих за нектаром к нежно пахнущим кистям цветков. Происходит перекрестное опыление, необходимое для улучшения качества сорта. Все разновидности капусты легко скрещиваются между собой.

Семена у капусты мелкие, округлые, темно-коричневые. При посеве в защищенный грунт (парники, теплицы и т. д.) для выращивания рассады семена прорастают быстро (на третий день), причем довольствуются температурой всего в +2—3 градуса.

Примерно через 40 дней после посева уже достаточно закаленную рассаду пикируют в торфоперегнойные горшочки, из которых молодые растеньица получают обильное питание, и высаживают в грунт.

Лучшими предшественниками для капусты являются картофель и огурцы. Обычно избегают культивировать капусту после таких родственных ей растений, как брюква, репа, редис и другие, так как есть опасность заражения грибковыми болезнями от спор паразитов, сохраняющихся в почве.

Если рассаду высаживают без питательных горшочков, то посадку производят под шнур или на перекрестках маркера в достаточно просторные лунки, чтобы корни хорошо могли в них разместиться. Очень важно своевременно подсадить рассаду там, где она не прижилась.

В дальнейшем уход заключается в рыхлении почвы, прополке сорняков, в подкормках местными и минеральными удобрениями и, если это необходимо, в поливе. Одновременно со второй подкормкой рассаду капусты окучивают, что способствует лучшему развитию корневой системы.


Бременские уличные музыканты

Бременские уличные музыканты Был у одного хозяина осел, и много лет подряд таскал он без устали мешки на мельницу, но к старости стал слаб и к работе не так пригоден, как прежде....

04 12 2022 9:24:47

«Какой был бал!» - выбираем самое красивое платье на выпускной

«Какой был бал!» - выбираем самое красивое платье на выпускной В юном возрасте мир полон красок и незабываемых чувств, когда нам открывается жизнь и мы парим в облаках, радуясь тому, что все сложности позади, а все возмо......

03 12 2022 19:33:49

Ситуация развода в семье: что делать?

Ситуация развода в семье: что делать?  Говорят, что институт семьи отмирает. Вряд ли это верно. Конечно же, семья меняется. С середины 90-х годов прошлого века менее 10% семей состояkb из отца, который ходит на работу, матери-домохозяйки и двух детей. Однако какой бы ни была семья, она по......

02 12 2022 8:22:47

Правильные покупки: приданое новорожденному

Правильные покупки: приданое новорожденному Немногие семьи придерживаются суеверия о том, что пока ребеночек находится в животике – ему ничего нельзя покупать. Как правило, когда женщины начинают штурм......

01 12 2022 16:34:56

Три удальца и три девушки

Три удальца и три девушки Жили-были три удальца. Дошла до них как-то молва, что в старом колодце живут три девушки-красавицы, и захотелось удальцам взять их себе в жены. Так и решили:......

30 11 2022 22:44:58

Биннори

Биннори Жили когда-то в замке близ дивных мельничных плотин Биннори две королевских дочери. И посватался к старшей из них сэр Уильям, и покорил ее сердце, и скрепил ......

29 11 2022 22:40:53

Ленивая Бручолина

Ленивая Бручолина Жила в одном селении дeвoчка, которая не любила ходить ножками. Звали эту ленивую дeвoчку Бручолина. И была у нее бабушка, старенькая, седая....

28 11 2022 21:58:34

Волшебная картина

Волшебная картина В глубокую старину, уж и не помню, какой император о ту пору правил Поднебесной, жил на свете сильный, умный и пригожий юноша по прозванью Чжу-цзы. Ему давно......

27 11 2022 8:11:57

Еловик

Еловик Жил один купец. Он был так богат, что богаче и быть нельзя. Ездил он с места на место и торговал. Однажды подумал купец: Все я перекупил, что поблизости было......

26 11 2022 9:12:25

Сказание о короле Артуре

Сказание о короле Артуре В былые дни рассказывали, будто великий король Артур, совершивший столько необыкновенных подвигов, его королева Джиневра, его лорды, придворные дамы, рыцари ......

25 11 2022 1:16:19

Про сосну, черепаху и тигра

Про сосну, черепаху и тигра В незапамятные времена в неведомом краю высилась громадная гора, а на той горе причудливые камни друг на дружку громоздились. На вершине горы в черной-пречер......

24 11 2022 22:35:53

Делаем уроки - комфортное выполнение домашних заданий для ребенка

Делаем уроки - комфортное выполнение домашних заданий для ребенка Выполнение домашних заданий — каждодневное занятие школьника, которому он посвящает много времени. И поэтому нужно постараться, чтобы его рабочее место отвеч......

23 11 2022 20:22:20

Что лучше: крепление для телевизора на стену или напольный столик?

Что лучше: крепление для телевизора на стену или напольный столик? У обладателей плазменных и ЖК телевизоров часто возникает проблема – как установить телевизор? Установить крепление для телевизора на стену или взять напольн...

22 11 2022 8:46:25

Как старец с горы Юньти помог людям

Как старец с горы Юньти помог людям Жил былстарик с сыном и дочерью. Отец и сын плели корзины из бамбука, а дeвyшка, приготовив обед и управившись по хозяйству, помогала им. Вся семья усердно т......

21 11 2022 20:18:55

Змеиное деревце

Змеиное деревце Жил да был однажды бедный человек, и звали его Костакис. Все дни онработал с восхода до заката, а по воскресеньям выходил в свой садик, садился под яблоней, ......

20 11 2022 10:24:56

Ленивец

Ленивец Жила одна красивая, умная, добрая и трудолюбивая девушка. Когда ей исполнилось восемнадцать лет, родители выдали её замуж далеко от родного дома....

19 11 2022 8:20:26

Как избавиться от перхоти в домашних условиях - советы и рекомендации

Как избавиться от перхоти в домашних условиях - советы и рекомендации Сегодня мы поговорим о том, как избавиться от перхоти в домашних условиях. Как бы нам хотелось иметь всегда идеальные волосы. Но, есть одна причина, которая......

18 11 2022 1:45:14

Как три зятя тестя поздравляли

Как три зятя тестя поздравляли Было у старика три дочери. Старшую и среднюю он за сюцаев замуж отдал, а младшая за крестьянина вышла. И вот однажды решил старик день своего рождения справи......

17 11 2022 23:23:31

Три силача

Три силача Много лет тому назад в одной деревне родился славный малыш. И хотя расти-то он рос, но неизвестно почему, все оставался младенцем. Даже говорить не научился.......

16 11 2022 19:17:16

Ямори

Ямори На краю деревни Тояма, почти у самого леса, жили старик со старухой. Однажды осенним вечером они сидели и грелись у печки. По крыше стучал дождь, в домике бы......

15 11 2022 18:35:45

Плотник и демон Онироку

Плотник и демон Онироку В давние-предавние времена стояла на берегу большой реки одна деревушка. Весело и богато жили там люди. Только вот была у них одна беда: построят через реку ......

14 11 2022 3:44:27

Свадьба в стиле XIX века

Свадьба в стиле XIX века «Любовь, как в кино» - мечта многих. Особенно, если она ведет к долгожданному моменту соединения двух судеб в одну!...

13 11 2022 17:14:35

Сэр Майкл Скотт

Сэр Майкл Скотт Сэр Майкл Скотт из Балвери был самым великим магом, или, как еще говорят, волшебником, каких только знала Шотландия....

12 11 2022 7:18:24

Черт-заимодавец

Черт-заимодавец У мужика случилась беда, а на беду надо денег. Между тем денег нет; где их взять? Надумался мужик идти к черту просить денег взаймы. Приходит он к нему и гов......

11 11 2022 22:36:29

Медведь - липовая нога

Медведь - липовая нога Жили-были старик со старухой.Посеяли они репку. Вот повадился медведь репку у них воровать. Старик пошел посмотреть и видит: много репы нарвано да разбросано......

10 11 2022 16:23:58

Козел и баран

Козел и баран Жили себе муж и жена, и были у них козел и баран. Вот и говорит муж жене:...

09 11 2022 10:54:33

Петушок - золотой гребешок

Петушок - золотой гребешок Жили-были кот, дрозд да петушок — золотой гребешок. Жили они в лесу, в избушке. Кот да дрозд ходят в лес дрова рубить, а петушка одного оставляют....

07 11 2022 2:36:48

Легенда о сокровище Кьяпаццы

Легенда о сокровище Кьяпаццы У самого селения Кьяпаццы, там, где кончается его единственная улица, поднимается холм. На холме стоит старинный замок. Сейчас от него остались одни развалин......

06 11 2022 20:51:27

Сынок-с-кулачок

Сынок-с-кулачок Жили дед с бабой. И был у них сынок. Да такой маленький, что из-под шапки не видать. Не больше кулака. Так дед с бабой его и звали: сынок-с-кулачок....

05 11 2022 12:31:22

Соломенные шляпы для Дзидзо

Соломенные шляпы для Дзидзо Давным-давно в одной деревне жили-были старик со старухой. Жили они очень бедно....

04 11 2022 20:46:14

Оборотень из старого храма

Оборотень из старого храма В давние, давние времена стоял в одной деревне старый храм. И все было бы ничего, если бы не поселился в том храме оборотень. Стали люди бояться к храму подх......

03 11 2022 19:49:49

Лиса, заяц и пeтyx

Лиса, заяц и пeтyx Жили-были лиса да заяц. У лисицы была изба ледяная, а у зайчика лубяная, пришла весна красна - у лисицы изба растаяла, а у зайчика стоит по-старому.Лиса попр......

02 11 2022 3:19:41

Хитрый кoзeл

Хитрый кoзeл Жил старик со старухой. У них никого не было, только один кoзeл. Этот кoзeл три года за печкой жил.Вот бежит кoзeл по полю, побежал вдоль по дорожке, а ему в......

01 11 2022 9:50:34

Солнце и дождь

Солнце и дождь Было у бедняка две дочери. Одну он выдал замуж за пахаря,...

31 10 2022 19:14:44

Интернет магазин женской одежды для тебя

Интернет магазин женской одежды для тебя Для чего каждая из нас заходит в виртуальные магазины женской одежды? Для того, чтобы не только ознакомится с его ассортиментом, но и узнать, что же сегодня ......

30 10 2022 8:43:27

Как восстановить фигуру после родов

Как восстановить фигуру после родов О том, как восстановить фигуру после родов, я знаю не понаслышке... Беременность стала для меня полной неожиданностью. И хотя мы уже планировали ребенка, но ......

29 10 2022 23:43:57

Тредичино

Тредичино Жила одна бедная женщина, и было у нее тринадцать детей. Самого младшего звали Тредичино. Это потому, что он был тринадцатый из братьев, а в Италии таких мал......

28 10 2022 23:56:34

Сливы за мусор

Сливы за мусор Всем хорош Хитрый Петр - и умен, и ловок, и собой пригож. Только вот жены у него нет. Решил Хитрый Петр жениться. Да только где найти жену себе под стать - и......

27 10 2022 10:31:18

Каня

Каня Давно это было, в самом начале света, когда земля была ещё недоделанной. Были на ней горы, долины, леса и поля, но не было ни рек, ни озёр, ни криниц с холод......

26 10 2022 9:27:48

Как возродить любовь

Как возродить любовь Итак, ваши любов­ные отноше­ния оказались в глубоком кризисе. В любую минуту может случить­ся инфаркт вашей любви. Допустим, вы все это понимаете. Для вас не......

25 10 2022 1:31:10

Денежный рост и личностные преграды

Денежный рост и личностные преграды «Жизнь – это тетрадь для упражнений, на страницах которой мы решаем свои задачи» Р. Бах....

24 10 2022 2:27:14

Воробей и мышь

Воробей и мышь Жили по соседству воробей и мышь: воробей под стрехой, а мышь в норке в подполе. Кормились тем, что от хозяев перепадало. Летом еще так-сяк, можно на поле ил......

23 10 2022 16:34:22

Три брата и гoлyбица

Три брата и гoлyбица Было то или не было — жили три брата. Задумали два старших брата избавиться от младшего. Только убивать не хотят, вот и говорят они ему:...

22 10 2022 5:35:45

Средства для укладки волос

Средства для укладки волос Сегодня существует огромное количество самых разнообразных средств для укладки волос. Современные средства для укладки волос призваны как придавать желанную ......

21 10 2022 7:16:29

Шабарша

Шабарша Ай, потешить вас сказочкой? А сказочка чудесная; есть в ней дива дивные, чуда чудные, а батpaк Шабарша из плутов плут; уж как взялся за гуж, так неча сказать......

20 10 2022 7:33:32

О щуке зубастой

О щуке зубастой В ночь на Иванов день родилась щука в Шексне, да такая зубастая, что боже упаси....

19 10 2022 1:29:39

Необучаемость ребенка в школе - причины, почему это происходит

Необучаемость ребенка в школе - причины, почему это происходит Есть понятие «необучаемость ребенка в школе», но пусть оно вас не пугает. Необучаемость не значит, что ребёнок не сможет учиться. Это означает, что вам надо......

18 10 2022 19:27:39

Как вырастить спортсмена - советы родителя

Как вырастить спортсмена - советы родителя Наш папа все время удивляется, откуда у нашего сына столько энергии, и всегда добавляет : «Мне бы столько, я бы….». Думаю, каждый родитель когда-то задумывае......

17 10 2022 3:24:58

Царь обезьян и волшебная монета

Царь обезьян и волшебная монета В давние-давние времена жил в одной горной деревне старик. Было у него три сына. Старшего звали Итиро, среднего— Дзиро, а младшего — Сабуро. Решили старшие б......

16 10 2022 9:22:53

Еще:
Молодой маме - -1 :: Молодой маме - -2 :: Молодой маме - -3 :: Молодой маме - -4 :: Молодой маме - -5 :: Молодой маме - -6 :: Молодой маме - -7 :: Молодой маме - -8 :: Молодой маме - -9 :: Молодой маме - -10 :: Молодой маме - -11 :: Молодой маме - -12 :: Молодой маме - -13 ::